梨子／料理DIY

梨子／挑選與保存

2010/09/15

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】 梨子最好先用2~3層軟紙分別包好，再將單個包好的梨放入紙盒，送進冰箱最下層的蔬菜箱裡。一星期後，若仍未吃完，可再取出，去掉包裝紙，裝入塑膠袋中、不封口，再入冰箱冷藏室上層，溫度調至0度上下，一般可存放兩個月。

梨子／料理DIY：水梨燉燕窩

2010/09/15

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影】   今日達人／邱明琴     退休主婦，天然養生30年，為了兩子一女的健康努力料理，用愛烹菜、道道養生，堅持少油、少肉、少調味，堅信食材愈自然愈健康。     水梨燉燕窩   材料：水梨300g、煮好的燕窩3大匙、紅棗15個、水300g、冰糖2匙 做法：   1.將水梨洗淨，連皮帶子切成塊；紅棗洗淨。   2.加入燕窩及冰糖、水同燉30~40分鐘，直到水梨呈透明狀，且皮的邊呈脫水、稍微捲起，即可食用。   TIPS：如用燕盞，則須泡水，直到燕窩泡開，並將細微的羽毛挑乾淨，才可與其他食材一起燉。   達人說：梨含有大量的水分和豐富維他命C，坊間多用燉梨來滋肺化痰，生食也可利尿通便，是應節的好水果。

梨子／料理DIY：水梨海鮮羹

2010/09/15

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影】     材料：水梨去子切去皮300g、香芋海鮮丸3個、蝦丸3個、花枝丸3個、新鮮海菜2大匙、枸杞1匙、胡椒粉少許、太白粉2匙   做法： 1.將所有食材切成小塊。 2.煮一鍋水，將切好的食材全放入鍋中，等水煮開放入枸杞與海菜。 3.最後加入胡椒粉和調好的太白粉水勾芡即可。   TIPS：各式各樣新鮮海鮮入羹湯也可以。   達人說：一般人煮羹湯時，少有用到水梨，在盛產季節改變一下做法，水梨多水、有香氣、氣味甜美，入菜別有一番風味，不妨一試。

梨子／料理DIY：水梨海鮮沙拉

2010/09/15

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導，記者徐兆玄、陳立凱／攝影】     材料：水梨300g、鮮蝦450g、透抽1隻、甜豆200g、玉米筍100g、小番茄200g、九層塔少許、檸檬汁2大匙、冰塊與冰水各1大碗、紫蘇少許   調味料：泰式甜辣醬   做法：   1.將九層塔與紫蘇切碎末狀，加入泰式辣椒醬和冰水1大匙、檸檬汁1大匙，調開備用。 2.鮮蝦和透抽先燙熟，置於冰水和冰塊中，再將甜豆和玉米筍一起燙熟、一併放入。 3.水梨去子、去皮切塊；小番茄洗淨、對切。 4.將做法2從冰水中撈起，和做法3放在沙拉盤中，再淋上做法1。 5.最後將剩餘的檸檬汁均勻的淋在食材上即可。   達人說：顏色鮮豔開胃的沙拉，水梨對上海鮮可以潤肺護肝，但性屬寒涼，不要一次吃太多。       【更多精采內容，請見元氣周報】