蜆／料理DIY

蜆／料理DIY：紅味噌蜆湯

2009/07/29

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導；記者侯永全、陳立凱／攝影】   材料：蜆半斤、豆腐一塊、蔥花2大匙、昆布10公分 調味料：紅味噌2大匙，味酉林1大匙 做法： 1.水4碗放入昆布煮沸，煮沸後撈起昆布。 2.倒入蜆、豆腐、調味，煮至蜆殼開，加入蔥花即可。 TIPS：味噌可用濾網過篩，再以湯匙攪拌，讓味噌完全溶化。其次，紅味噌比白味噌香但比較鹹，也可撒些山椒粉增加香氣。   【2009/07/26 元氣周報】

蜆／料理DIY：蒜蓉蒸蜆

2009/07/29

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導；記者侯永全、陳立凱／攝影】   材料：蜆半斤、豆腐一塊、蒜泥2大匙、辣椒末少許、蔥花一把  調味料：醬油膏2大匙、米酒1大匙、糖1小匙 做法： 1.醬油膏、酒、糖、蒜泥、辣椒末調勻備用。 2.豆腐切6片，排在盤內四周；蜆置放盤中。 3.將1淋於2上，放入電鍋中蒸，外鍋加水半杯。 4.起鍋前撒上蔥花，利用餘溫稍燜片刻即可。 TIPS：蜆本身會出水，加上豆腐也有水分，所以不用再加水。也可使用微波爐烹調，效果相同。     【2009/07/26 元氣周報】