2009/06/10

【文、圖／摘自《人體神奇食補術》／楊淑媚、蔡昆道醫師著／柿子文化出版】   別名：薏仁、苡仁、苡米 品種來源：為禾本科多年生草本植物薏苡（Coix lacryma-jobi L. var. ma-guen【Roman】Stapf）的成熟種仁。 性味：甘、淡、微寒。 一般用量：10~30g（3錢~1兩）。 說明：薏苡仁清利濕熱宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量宜大。除入湯劑、丸散外，亦可作粥食用，為食療佳品。 選購重點：薏苡仁以粒大、飽滿、色白、完整、似糯米者為佳。   哪些症狀適合用薏苡仁改善？ 1.具有健脾利水的功效，可改善腹瀉。 2.具有利濕除痹的功效，可改善筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣。 3.具有清熱排膿的功效。 4.具有清利濕熱之功效的功效，可改善小便渾濁、婦女白帶。 5.適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺青春痘以及其他皮膚粗糙者、適宜肺膿瘍，支氣管擴張症食用。 6.薏苡仁清利濕熱宜生用，健脾止瀉宜炒用。本品力緩，用量宜大。除入湯劑、丸散外，亦可作粥食用，為食療佳品。 ★★★這些人不要吃薏苡仁 據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。   西醫怎麼說？ 薏苡仁主要含薏苡仁油、薏苡仁酯、脂肪油、氨基酸等成分。 1.薏苡仁油能阻止或降低橫紋肌攣縮作用，對子宮呈興奮作用。 2.脂肪油能使血清鈣、血糖量下降，並有解熱、鎮靜、鎮痛作用。 3.薏苡仁煎劑對癌細胞有一定抑制作用。   綠豆薏仁湯──消除炎炎夏日的暑氣 材料：綠豆1杯、薏苡仁1杯、白糖適量、水適量 作法： 1.薏苡仁洗淨浸水2小時。 2.綠豆洗淨備用。 3.先煮薏仁，薏仁加水用電鍋煮，外鍋放半杯水。 4.再放入綠豆續煮，外鍋放半杯水。 5.最後加入白糖調味後，即可喝湯吃綠豆和薏仁。 功效：1.清暑熱，消除夏天的暑氣，亦可解口渴。2.清熱排膿，改善皮膚青春痘。 藥膳小貼士：1.綠豆可清熱解毒、清暑、利水。2.薏仁可健脾利濕、清熱排膿。