2009/05/13

【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】  外型顏色多變 調味觀賞皆宜   辣椒又名番仔椒，它跟不辣的甜椒、青椒是「系出同門」，都是茄科植物。而辣椒素，是辣椒獨有的成分，也是辣感來源。   辣椒外型多變，有羊角、長條、圓錐、櫻桃等形狀，還有紅、橙、綠、紫等不同色澤。有些品種植株較小，加上果實可愛，色彩繽紛，很適合觀賞。   辣椒種類、別名也多，有甜、有辣、有不辣、有極辣、有超級無敵辣，辣味的椒名稱也怪，像是朝天椒、雞心椒、鷹爪辣椒、地獄辣椒、魔鬼辣椒、斷魂椒等。   辣椒除了當調味品用，還能入藥，加工製成辣椒醬、辣椒粉、莎莎醬、剝皮辣椒等產品，還能做成麻辣鍋。   辣椒素 降低疼痛傳導靈敏度 台北市中醫師公會理事長陳潮宗： 辣椒味辛、性熱，不只能當辛香料，中醫師還會以辣椒入藥。「本草綱目拾遺」裡就記載辣椒的驅寒功效，還能散寒除濕、祛痰消食。辣椒還能用來開胃、治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢及凍瘡等。 辣椒裡的「辣椒素」，能提早耗盡神經細胞裡的Ｐ物質，降低疼痛訊息傳導靈敏度，讓疼痛感變輕。其實，古代中醫早已知道辣椒能止痛，尤其是胃腹冷痛患者，可以辣椒散冷、溫中止痛。   辣椒子 曬乾煎水治喘息腫脹 辣椒果實裡的辣椒子，在中藥裡稱為「椒目」，曬乾後變成味苦性寒的藥材，煎水飲用，能治療痰飲喘息及水腫脹滿。 因為脾胃虛寒而胃痛、吃東西後腹脹、舌淡苔白滑的人，可以乾辣椒10公克、烏賊骨20公克，以及川貝母5公克，搗成細末後混合調勻，搭配溫開水，分三到四次服用，可以溫胃散寒、歛酸止痛。   想逼汗 喉嚨已癢絕不能吃辣 感冒初期，可用辣椒來逼汗，就像喝熱開水、熱茶一樣，冒汗後，症狀也會相對緩和。不過，辛辣食材只適合咳嗽症狀出現前，若喉嚨已開始發癢，或咳不停，這時候絕不能吃辣。 除了要看感冒類型、病程，常覺得口乾舌燥、容易急怒及便秘的熱性質者，要少吃辣椒，以免「滿臉豆花」，難以去除。   【2009/05/10 元氣周報】