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茴香》高鈣多纖整腸胃 溫腎散寒解經痛
2009/04/17 00:42:42瀏覽631|回應0|推薦0
茴香》高鈣多纖整腸胃 溫腎散寒解經痛
 
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

 

特殊的香氣 淡淡的苦味

(記者陳立凱/攝影)
傘形科植物的茴香,它有如稻穀般的種子稱「小茴香」,散發著特殊香氣,還有淡淡的苦味跟辛辣感,是製作許多綜合香料的主要原料。

小茴香種子不只能當香料入菜,還有藥用價值。茴香菜本身,就是一棵香草,鮮嫩的莖葉不只能吃,還可當香菜用,去除肉類、海鮮的腥味,增添風味。

 

男改善疝氣 女溫暖子宮

 

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師張家蓓:
性溫、味甘辛的小茴香,入肝經及胞宮(即子宮),可以溫腎散寒。有疝氣腰疼,常覺得腹部有垂墜感的男性,可以食用茴香菜或小茴香,有助改善。

體質虛寒的女性,常有經痛困擾,吃些茴香菜炒蛋,或在料理裡放點小茴香,有助緩解不適。難受孕的女性,像基礎體溫高溫期不明顯,或高溫期過短,平日可以吃茴香菜或小茴香溫暖子宮。

 

口乾牙腫痛 少食小茴香

茴香菜裡的茴香油,還有開胃效果,可緩解虛寒型潰瘍。這類患者常覺得胃「幽幽地痛」,痛點不固定,四肢也經常性冰冷。相對地,有口乾舌燥、牙齦腫痛的人,就要少吃點茴香菜跟小茴香,以免火上添油。

 

吃素體虛 茴香可暖身

有些人長期吃素後,體質變得較虛寒、怕冷。除了可適度食用茴香菜,也可以烹煮食物時,添加一點小茴香或五香粉「暖身」。

市售的五香粉,視品牌不同,添加的辛香料也略有出入,但幾乎都少不了茴香、肉桂這兩味。

另外,腎虛腰痛和頻尿的人,食用茴香可改善一些狀況。

 

 

 

【2009/04/12 元氣周報】

 

 

茴香》不只當香料 莖葉可食用
【元氣周報/記者陳惠惠、羅建怡/報導】

 

汐止國泰醫院營養師莊富如:
茴香不只能當香料,它的莖葉還可以食用,但因氣味特殊,有些人不見得能接受。

茴香菜裡含有的鈣質,在蔬菜裡可以說是名列前茅。每100公克茴香菜,鈣含量是132毫克,只比同是新鮮蔬菜的芥蘭、山芹、紅莧菜、紅鳳菜、小白菜等少一些。

以成年人來說,每天要攝取的鈣質大約是1000毫克,成長中的青少年需求量更高,約要120毫克。在吃蔬菜同時,想多吃到一點鈣質的人,茴香菜不失為一個好選擇,不過,人類最主要的鈣質來源還是乳製品,不能偏廢。

 

去腥添香氣 魚肉都歡迎

除了鈣質,茴香菜跟一般蔬菜一樣,纖維質豐富也是它的一大長處。中醫認為茴香菜可以整腸胃,就營養師觀點來看,就是因為它富含纖維質,能幫助排便。

很多民眾不曉得該怎麼使用茴香菜,它的用法跟香菜(芫荽)差不多,可以添加在肉類、海產裡,去腥、添香氣。

 

炒蛋或煮湯 做法都簡單

茴香菜常見的煮法就是炒蛋或煮湯。做法簡單,先用麻油爆香薑片,再加入茴香炒一炒,加水煮開後調味即可。以麻油、薑片與茴香同炒,再倒入蛋汁,怕茴香氣味過重的人,起鍋前可以淋上些許米酒。

青菜的鉀含量都較高,慢性腎臟病患者,最好先以水燙過,或只吃茴香菜,不要喝湯。

 

【2009/04/12 元氣周報】

( 知識學習健康 )
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引用
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