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[轉貼]蕃薯發芽了還能吃嗎?
2012/07/19 20:57:47瀏覽352|回應0|推薦8
蕃薯發芽了還能吃嗎? 原來"塊莖"和"塊根"也有不同,一直以為我們吃的,都是馬鈴薯和蕃薯的"根"! 蕃薯和馬鈴薯,是截然不同的兩種植物,隸屬於不同"科",就連我們食用的部份,也大不相同。 蕃薯 屬於"旋花科"的植物。 我們吃的部份,是它的地下"塊根"。 蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒,都可以炒來吃,所以蕃薯發小綠芽了,還是可以吃的,只是吃起來,會有蕃薯葉的味道而已。 馬鈴薯 就很不一樣了!它是屬於"茄科"的植物,我們吃的部份,是它的地下"塊莖"。 馬鈴薯除了"塊莖"之外,它的根、莖、葉、花、果實、種子,全株都有毒(神經性毒顛茄素)。少量吃入,會造成拉肚子, 吃過量,就可能造成中毒休克死亡。 成人的半致死劑量, 僅需大約15個綠芽點的毒素含量,即使經過高溫煮熟,毒性依然存在,所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點,或表皮出現綠化的現象,就應該拋棄不食以免中毒。 若"綠芽體"已成長, 則表示毒素已在塊莖內累積擴散,此時,就算挖掉綠色部分, 也還是會食用到毒素。 一定要小心.......
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