酸梅湯，经典又解暑，是北方民间夏天经常饮用的清凉饮料。酸梅汤的鼎鼎大名，可从"清宫异宝御制乌梅汤"这名称中窥见一斑。看有关慈禧生平的小说时，总是被她那些解暑小吃吸引，什么酸梅汤、冰镇水果碗......据说慈禧当年最钟爱的就是酸梅汤，以此作为保持身材、美容养颜的良药。在北京街头不时碰到有卖酸梅汤的小店，就像我们这边的凉茶铺。

　　老北京宫廷酸梅汤配方：生山楂 150g 乌梅 100g 乌枣 100g豆蔻 5g 甘草 10g 干桂花 30g 冰糖（适量）

　　老北京宫廷酸梅汤熬制方法：1、熬制之前需要将除干桂花和冰糖以外的所有原料用清水浸泡一个晚上（12小时），一煎时间为1.5小时~2小时，二煎时间为45分钟-60分钟。2、然后将两次熬煎的酸梅汤混合在一起，再加入干桂花和适量的冰糖，晾凉之后就可以饮用了。

　　飲用酸梅湯的好處和注意事項：

　　从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当熬夜工作或觉得精神疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。

　　另外，这么多酸性物物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

　　从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

　　日常生活中，可以根据口味不同，在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个，加白糖适量，煮点红枣酸梅汤，可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克，加白糖煮成绿豆酸梅汤，能够清热解暑、生津止咳。

　　但是，儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。