電梯小姐與廚師

　一位老師好氣又好笑地告訴我，他女兒最嚮往的職業是當「百貨公司電梯小姐」。其實不用大驚小怪，我在各級學校演講，學生越來越常問到一些稀奇古怪的職業，它們的共同特色就是：既無「前景」也無「錢景」可言，但是做起來不用費腦筋，也不需要高深專業，但是輕鬆、好玩、有特色，在同儕之間，可以成為酷炫的話題。年輕一代在職業選擇上，越來越「輕薄」取向。

　舉例來說，今年我在高中演講，學生詢問度最高的科系就是「餐飲」與「休閒」，而職業則是「廚師」。一位科技大學教務長告訴我，今年他們的電機、電子系，幾乎快招不到學生了，好在成立了餐飲科系，才撐住了局面。他分析給我聽：金融海嘯爆發以來，科技公司不是裁員就是放無薪假，許多高中生發現，花那麼大力氣，去讀數學、物理、化學，不但難得半死，就算考上理工科系，還是免不了失業，既然如此何必自討苦吃？不如去讀一些輕鬆好玩的科系。

　而對學校來說，既然「嚴肅」的科系乏人問津，在招生的現實考量下，「吃喝玩樂」的科系自然大行其道。從廚師到模特兒、空姐、線上遊戲、文化創意、時尚精品、綜藝節目製作……，現在都有大學搶設相關科系；一些太「硬」的科系如土木系，也很「識相」地轉型為物業管理科系。這些職業本身沒問題，有問題的是年輕一代的逸樂心態，和大學的投機作風。

　每到週末打開電視，美食節目排山倒海而來，在許多年輕一代心目中，廚師彷彿是一個充滿創意巧思的職業，可以享受美食饗宴，又可快速成名、成為媒體寵兒，帶來滾滾人潮與鈔票。這實在是天大的誤解！正如義大利菜名廚張偉麒所說，廚師天還沒亮就得到市場採買食材，從午餐忙到晚餐，直到餐廳打烊、把廚房清掃乾淨才能回家，每天經常睡不到6小時，日復一日做同樣的菜。而且，在廚房受傷是難免的，手指沒被菜刀切掉4兩肉，休想當個好廚師！

　以郭台銘為代表的「愛拚才會贏」的精神，對年輕一代已失去吸引力，但卻又找不到新的成功典範。他們嚮往充滿創意與樂趣的工作，不願再忍受累到爆肝與高壓、高紀律的工作。但除非台灣經濟結構大轉型，從「生產製造」轉向「文化創意」型經濟，否則這根本是不切實際的空想。