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為防堵禽流感擴散，農委會祭出家禽禁宰、禁運7天的猛藥，各家禽市場雖連夜趕工宰殺，但高雄、新北等地存貨量恐撐不過3天，桃園市中壢區有雞料理業者炮轟決策草率、倉促，怒罵店內冷凍雞隻只剩1天庫存量，根本措手不及。業者憂心雞隻價格3個月內勢必漲價，對業者和消費者勢必造成衝擊。台糖2000頭豬應急農委會則打出安心牌，強調已協調台糖備妥2000頭豬，相當於100公噸豬肉量供調度，務必讓國內食肉量供應充足。但消費者明顯有預期漲價心理，新北市市場處長謝俊隆表示，新北市禽肉供貨量尚能供應3日需求，但土雞臺北 年菜 外 送等部分肉品價格昨天已微漲0.5％。農委會統計，全台土雞每周需求量為180萬隻，但目前庫存僅15萬隻，肉鴨每周需求量60萬隻，目前僅剩5000隻，鴨肉就更不用說，自從2年前口蹄疫大流行過後，量能一直沒有增加，目前已無庫存，難以補足每周2.8萬隻的需求缺口，因而急調台糖豬肉機動供應。排除白肉雞防疫半套不過外界質疑，國內食用大宗的白肉雞，去年曾臺北 年菜 外 送發生2件感染案例，臺北 年菜 外 送農委會這次禁止宰運卻排除白肉雞，防疫簡直做半套。農委會副主委黃金城回應，白肉雞的種雞與成雞，長期監控抗體檢測結果皆為陰性，且高達97％為室內飼養，生物安全指數高，臺北 年菜 外 送因而排除在外。農委會防檢局長黃▲昌補充，雞蛋在38度高溫，經過28天孵化後臺北 年菜 外 送，再飼養35天就可上市，這樣的條件下，其實病毒難以存活，2015年禽流感全面爆發1000多場，但現在只有9場，風險相對較低，尚可承受。業者營業額慘跌各縣市攤商則怨聲四起，知名的嘉義雞肉飯業者雖改用冷藏火雞肉，但業者擔心7天禁令期一旦延長，勢必影響營運。嘉義市火雞肉飯協會理事長劉宗源表示，禁令前毫無預警，只得在前晚連夜向上游供應商緊急追貨，並被迫改進冷藏冷凍火雞肉，以儲備7天營業用量的火雞肉量。台北市產發局緊急邀集量販店通路業者、禽肉協會及傳統市場自治會等相關單位協助貨源調配，短期以庫存補足供應，並啟動增加冷凍肉品供應量、增加進口肉品、替代豬牛肉品等相關供應措施。桃園市中壢區有雞料理業者昨更怒拉布條抗議，韓式雞料理業者何永全初估，營業額臺北 年菜 外 送跌了3成；中壢「大公雞」、「大母雞」等雞料理店家營業額更大跌7成，損失慘重。雞價上揚市場缺貨業者高喊「政府無感、人民無奈」，表達強烈不滿。全雞料理業者陳星文說，每天銷售200隻烏骨雞或土雞，政府突然宣布禁宰禁運政策，讓他措手不及，急調冷凍雞隻應急，然雞價已從每公斤140元飆漲到160元且相當缺貨。陳星文憂心說，復育雞隻長大約要2、3個月，預估雞隻漲價要持續3個月，清明節祭祖都恐難以因應。 端午連假，返鄉郊遊，將整個交通運輸緊繃在人流中。端午節，是個濃厚的文化節日，作為現代都會人，是如何看待這樣的節日意義？4天連續的假期規畫，成為端午最表象與外顯的積極意涵。出國遊玩或旅遊景點聚集，家人的團聚，加上首次取消高速公路夜間不收費的政策轉彎，使得道路更加擁擠。端午首先創造的是時間的空檔、放假的快意。但端午背後的文化意涵，是否能經由假期多元化投射到不同世代的追憶與實踐，才是連假背後的意義。端午源自於紀念屈原的活動，以及對5月酷暑瘴癘惡日的禁忌。從歷史民俗學家的考證，5月初5是毒日、悲壯、祭祀的日子，歷史上這一天伍子胥投錢塘江、曹娥救父投曹娥江、屈原大文豪壯志難伸地投汨羅江，所以，不是所有節日都能互祝「快樂」。像清明節或端午節，能用「安康」問候，才能顯現節日文化層面的精神，然而，連假的快樂，卻讓端午早成為快樂假期的象徵，忘了文化意義。在端午這天的民俗活動上，大概就屬於以吃為主的淺文化，最能得到當代喜好美食世代的共鳴，讓端午吃粽子成為這節日的外顯符號。隨著原物料上漲，飲食產業的商業與分工化，除了少數傳統家庭還有包粽子習慣外，各類粽子多為賣場、網購、飯店所推廣行銷賣點，臺北 年菜 外 送讓食客在這些日子與糯米共舞，吃得不亦樂乎。其他更多元的端節傳統活動，如划龍舟、午時立蛋、掛艾草與菖蒲避邪、喝雄黃酒、戴香包等習俗，逐漸降到端午文化的小眾與內隱活動，參與力逐漸降低。當大眾媒體的電視作為文化窗口建構的力量，這天的新聞，又更加稀少的報導這類文化活動，那股影視凝聚涵化端午活動的力量逐漸凋零，這一天網路爆料糾紛、行車車禍視頻、巷弄獨家美食，仍舊主宰電視新聞的主規則。社會學家布希亞在《消費社會》著作中提到：消費的東西永遠不是「物品」，而是節日本身所創造的「主動關係」。往昔電視作為資訊重要和單向的入口，觀眾在這一天，看到大量制式如划龍舟競賽轉播、小孩中午立蛋SNG連線的穩重式新聞，已經消失。新媒體用各種淺短、消耗注意力的影視行銷，創造了包含端午等文化節日的消費行為，已改變了人們的傳統節日體驗，消費社會創造文化節日的盲點，放假與吃粽，成為單一的端午節日的凸顯符號，回不去了。（作者為開南大學資訊傳播學系助理教授）(中國時報) 年節將近，全家吃團圓飯的美好，是否成了職業婦女心中隱隱的壓力？身為兩個孩子的媽，「矽谷美味人妻」，也是美味生活創辦人謝凱婷，明白主婦沒時間的困境；身為創業家，她用影音說故事、用大數據分析觀眾舌尖上的偏好，應景推出易上手的電鍋／電子鍋創新年菜料理。 1月10日，料理網站「How's Living」請來歌手陳勢安與演員李易，在自家招牌直播節目「一秒變大廚」裡示範怎樣用便利商店食材，做出「咖哩地瓜燉肉」和「鬆餅粉大阪燒」。直播在中國優酷土豆與YouTube、臉書都能看到，當天吸引100萬粉絲同時上線觀看，隔天累積觀看更達150萬。 前年中，臉書擁有44萬粉絲的料理網站創辦人「矽谷美味人妻」謝凱婷，將事業轉型，開始拍攝影音、做直播，與優酷土豆合作進入中國市場、也帶進更多網路紅人的料理影音，希望延伸個人品牌效應與光環，成為「最大的料理影音平台」。 臺北 年菜 外 送「做影音是一個趨勢，」料理部落客「男人廚房1+1」主廚陳昱任觀察，影音可以呈現更多細節，過去讀者只能靠文字描述或照片「想像」的內容，如麵糊「拌勻」怎麼拌等，現在可以有具像呈現；但相對地，影音說故事的前因後果要更清楚，腳本、剪接等的前後製功夫與資金投入也更可觀。 做菜做到創業，年營業額3000萬 37歲的謝凱婷是兩個孩子的媽，也是創業家。成大工學院畢業，念了MBA，謝凱婷在創立料理網站前，在飯店當過公關、也在父親公司當過產品經理。第一次創業，是結了婚後移居美國，閒不下來的她，開始平行輸入精品，做送禮網站，為台灣的客人挑禮送禮、包裝送禮。這讓她對網路生態有了認識。 後來她開始分享人妻料理與生活大受歡迎，慢慢累積成現在的26人公司、年營業額3000萬的規模。謝凱婷經營事業，非常顧客導向，她花許多時間與粉絲互動、看留言、做大數據分析，發現觀眾有偏好的食材如鬆餅，但不愛苦瓜、起酥皮等。而且，因為身為媽媽、人妻，明白一般主婦沒時間的困境，謝凱婷料理的特色，是簡單、易上手，也鼓勵使用替代性的食材或工具，讓懶人新手也能輕易上好菜。 3分鐘內，教你一道菜 她也發現，「現代人的需求，是要最短時間了解（料理做法與訣竅）。」因此她拍攝的影音，是只有30秒的短影片，教人怎樣快速去腸泥、快速煮玉米等，完整做一道菜的影音，也在一分半內。 另外，看來浪漫的謝凱婷，因為管理的訓練，很重視使用工具、建立流程與SOP，這也是她的優勢。過去做精品禮品服務時，她就自己整合物流，還建立怎樣包裝、甚至怎樣綁緞帶的標準流程。現在，她用團隊溝通軟體「Slack」討論新影片要什麼菜色，用臉書「Workplace」管理專案，用心智圖（mind map）展開未來對新事業的想像。 只是，網站平台的獲利模式是永遠的挑戰。目前，「美味生活」還沒有獲利。但謝凱婷依舊衝勁十足。「我沒有辦法停下來，總是在全力加速的狀態，」她說。 農曆年前，她為粉絲介紹了三道簡單以電鍋或電子鍋就可以完成的年菜料理（無骨紹興醉雞、電子鍋冰糖紅燒肉、神奇電鍋簡易版－冰糖蜜汁火腿），且不偏離她簡單、可變通的風格。以一道電鍋蜜汁火腿來說，她以容易取得的培根代替火腿，以洋芋片取代烤方，一樣能有蜜汁火腿口感
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