作者  whoiam (胡愛晏)         看板 TaichungCont
[食記] 台中 達樂士鐵板燒 (邀約) 2013.7.4(四)

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店名：達樂士鐵板燒
地址：台中市北區太原路一段490號

http://0rz.tw/1WIdE
電話：04-22081908
營業時間：中午11：30~1：30，晚上5：30~9：00；店休

禮拜一
價位範圍(每人)：午宴480+10％;晚餐1280+10％;特餐

1880+10％
刷卡（可/不可）：可
停車場：
官網：http://www.dollarshouse.com.tw
臉書：

http://www.facebook.com/dollarshouse.com.tw?

fref=ts
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簡介：
日本料理的細緻~歐式料理的優雅~炙熱鐵板的豪邁~和牛

等級的饗宴~鮮活海鮮的體驗~專屬客製的貼心~邀請您進

入與眾不同的鐵板燒料理世界

菜單:http://www.dollarshouse.com.tw/news_d.php?

id=28
主廚特餐
本月主廚特餐
海鮮全餐
雙品前菜
每日例湯
活鮑魚沙拉
晨曦鮮魚
整隻活波士頓龍蝦
每日時蔬
甜點
咖啡/花茶
http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069199

日期 2013年7月4日星期四 下午六點
商標來源

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069299
達樂士logo由兩鏟組成，dollars的音譯好記好念。此處

位於太原路，
太原路為台灣台中市的重要道路之一，大致呈弧狀，共

分三段。自臺灣大道（台中港路）口接精誠路，向東北

行至麻園頭溪後轉為東行，廓子路口後為縣道129號路段

，東接廓子巷至台中市太平區。(維基)

可思索門前的梅川與附近的麻園頭溪可為店家帶來怎樣

的故事性？讓logo所能涉納的意涵向上向外提昇，有著

地理美學、有著人文環境、有了天時地利，說出屬於達

樂士的人事時地物之故事。鏟出一片天、炒出一條路。

把太原想成鐵板，那車來人往宛如上帝手下的食材，是

一場食藝、廚藝、刀藝的極緻饗宴，雙鏟相交，究竟能

交擊出怎樣的火花呢？

雙品前菜

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069209
花生看似平凡無奇，也能令人捨不得放下筷子。尤其該

店的苦瓜，特殊的手法原來是師傅在偶然間向南投山一

位婦人尋得其藝。沒有死鹹般地重口味、也沒有苦味直

逼而上的尬尷，卻是微甘又微酸、有鹹度卻也有甜度的

多重性享受，整盤吃光光不打緊，有種想叫人全部苦瓜

都打包的衝動。是極為推薦的前菜之一。

每日例湯

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069221
毛豆的豐濃沉香，叫饕客三兩下就忍不住見底。青草鮮

綠般的視覺色系，喝膩了千篇一律的南瓜或玉米濃湯，

具有新意與鮮意的毛豆例湯，爽朗潤喉之效，值得一個

大姆指。

沙拉    

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069235
鮮魚與蝦

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069247
罕見地以類似雙主角上場方式，推出在主菜之前。卻也

有足夠的份量和美味，拿下不輸給任何一道菜的高分。

鮮蝦叫人讚不絕口不說，沙拉上的煎魚，真像是將晨陽

、日曦挽住在人間，新鮮生菜像與陽光、大地攜手前行

的發光發熱，爽口、脆甜，雖是沙拉卻一點也不馬虎。

雖是主菜前的副手暖場，卻堪稱紅花的重量地位。不油

不膩、海洋的生命元素盡在眼前輪番起舞。

鴨胸主菜

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069319
主角登場，一出手立見主廚多年的歷練精華。力道、時

間的掌握、客人的喜好、細心的觀察、火侯的拿捏、刀

法的藝術之美。光是看著刀鏟的走勢與勁道，就像仙法

般舞姿曼妙，叫人目不轉睛、著迷不已是一點也不為過

。若有時間，聽聽師傅的人生哲學和故事分享，竟像在

刀光劍影下，畢生精華的內力再現。切開的時機、油封

的斟酌、大小的控制、速度的運駛，鴨胸怎能不好吃？

沒有苦味、澀味、腥味，有的是鮮味、美味、妙味。無

窮
地回味，令人一口接一口，卻沒有過頭的咬勁和如牛筋

般的進退不是、吞食困難。雖不致於軟到化開來的誇張

程度，卻是軟硬適中的恰到好處。

時蔬與飯

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069353
簡簡單單的青菜，蟲孔宣示了無農藥的鐵証。輕爽可口

的去油解膩，在飽餐海鮮或肉食之餘，像是神來一筆的

驚奇甩尾，平凡中的不凡，好比簡單的留白卻有意想不

到的點睛神效，沒有過撐的煩膩感卻是高潮之後再掀奇

蹟的欣喜狂潮。炒飯的粒粒分明更見主廚功力，從前菜

、沙拉到主食、蔬菜，貼心的師傅深怕來客的五臟廟仍

不滿足，特地炒了一道家常小菜式的常見料理，怎知小

小一碗竟有膨脹奇效式的魔法，像極了爆米花的煙火宣

言，見證了神蹟的時刻，胃是飽足的、心是滿足的，恐

怕連靈魂也不得不投降地笑而撫腹矣。

甜點時間

http://pilikang.pixnet.net/blog/post/38069365
手工蛋糕令人讚不絕口，花茶與咖啡的二擇一，各有擅

場。師傅的甜點手藝令人為之驚豔，建議好好發揮，不

只是副品、陪襯式地配角地位，定能成為「達樂士」獨

步業界的賣點之一。未來也可考慮將地下一樓改造為下

午茶專賣區，不失為一亮點和轉機。

http://pilikang.pixnet.net/album/set/17253112 實

拍紀錄
現場影音  http://youtu.be/lHesLqtVQgk
主廚實錄  http://www.facebook.com/photo.php?

v=10201670079222122
美味瞬影  http://blog.moc.gov.tw/redirect.do?

id=305497
鐵板巨獻 

http://pilikang.blogspot.tw/2013/07/102712.html

建議行銷:
1、與各大旅館酒店合作 將店訊放在觀光導覽手冊或廣

告夾頁。
2、官網、臉書更新頻率與互動度要增加，善用廣為人知

的曝光管道。推特、微博、噗浪
3、將地理位置徹底了解並結合文化深度與在地美學，點

線面拓寬加深。
4、製造正面話題性，打造本店特色的可述性，如貴婦悠

雅般的B1(前身為大老闆們的招待所)發展甜食多樣化與

多加利用該處空間的可能發展性，勢必掀起一股旋風。
5、與市府觀光局、文化局等相關單位合作，爭取辦活動

或行銷的機會。
6、參考別間同行的同中求異作法，吸收他人特色轉化為

自已的菜色。
7、參觀地下一樓的水殖環境，可妥善利用安排規劃為舒

適、大方的動線與加分功能。
8、文宣、海報、摺頁、廣告多元化，從不為人知到廣為

周知的放射性潑墨，力求大度。
9、將食材來歷、山上農場、師傅手法、茶酒故事等重新

包裝與動態錄相、平面設計。
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本文同步轉載至 台大電子公佈欄 Taichungcont版、

Taichungbun版
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