超級青花椰菜, 抗癌力加強百倍

青花椰菜內含有一種蘿蔔硫素(sulphoraphone)物質, 被證明可以用來防癌, 因為蘿蔔硫素(sulphoraphone)可以產生glutathione transferase 酵素, 這種酵素能夠對抗許多的致癌物, 所以青花椰菜被認為是一種抗癌的食物

最近英國有科學家利用自然雜交方法, 將原本的青花椰菜與西西里種的雜交, 生產出一種超級花椰菜, 這種新品種的花椰菜在口味上和一般花椰菜沒有不同, 但是卻含有100倍的蘿蔔硫素(sulphoraphone), 抗癌力提高百倍，英國政府已經開始贊助一個新的研究計劃, 研究吃下新品種的青花椰菜是不是真的會產生較多的glutathione transferase 抗癌酵素, 以證實該種新的青花椰菜是不是真的更健康。