用稻作休耕期間灑植蘿蔔做成各種美食菜餚，並將過剩的蘿蔔製成蘿蔔加工品，提供家庭餐桌上整年的需求，尤其老蘿蔔乾是越老越有價值，這種傳統是祖宗的智慧、文化的典型，更是值得永續推廣的農村產業。
農民在二期稻作收割後，便開始灑下蘿蔔種子，大約60天後即可採收，農民通常會將蘿蔔曬製蘿蔔乾、蘿蔔錢、蘿蔔絲等來保存，又新鮮的蘿蔔除了煮湯、燴炒之外，也可作成蘿蔔糕，沾著客家桔醬一起吃，更具一番風味。
今年苗栗縣蘿蔔節將於年2月8、9日在外獅潭社區舉行，為期兩天的活動，內容有龍馬竹炮、外獅潭社區文化巡禮、山麓田園樂（田園賞花、黃色小鴨近距離一親芳澤）、特色表演（布馬陣）、親子活動（蘿蔔彩繪、典藏蘿蔔、蘿蔔造型掏彩棒）、蘿蔔加工食品賞味評鑑、慶元宵猜燈謎及百元競標等趣味活動，還有蘿蔔糕DIY體驗，有吃又有玩。
獅潭社區風光明媚，自行車道、登山健行步道、生態園區步道等規劃完整，社區內的後龍溪畔休閒步道適合賞鳥、垂釣，是值得再三來拜訪的田野風光社區；而本社區更在100年通過農再社區、101年內政部評定為卓越社區、102年網路票選的旅遊亮點社區，來這裡享受一趟農村休閒旅遊，並順道便帶個特色伴手禮餽贈送親友，保證讓您不虛此行。
苗栗縣長劉政鴻表示，頭屋蘿蔔節是苗栗冬天最具農村特色的節慶活動之一，歡迎大家一同到具有生態環境、水圳風情的獅潭社區遊玩以體驗農村新風情，期待新春開始為大家帶來好運「好采頭」，生活平安又幸福﹗
