一、牡蠣別稱：

1.蠔。

2.歐洲人稱它「海產牛奶」。

3.日本人稱它「帝王食品」。

4.中國明朝稱它「西施乳」。

5.台灣稱它「蚵仔」。

二、養殖方式：

1.早期：殼蚵、石仔枝。

2.中期：站棚垂吊式、平掛式。

3.後期：浮棚垂吊式。

三、養殖流程：

1.貫蚵殼：

台灣西部嘉義雲林蚵民將繩子等距離結空上蚵殼，10個串成一條。

2.寄蚵種：

農曆八、九月牡蠣繁殖期間，蚵民通常會將10條蚵串綁在一起「寄蚵苗」，水中幼苗會隨波逐流，自然附著在空殼上，這個過程也稱為採苗。

3.綁蚵筒：

澎湖蚵民利用粗蠅與保麗龍筒組成蚵筒放在較深海域來做浮棚垂吊式養殖。城前、菜園也有利用站棚垂吊式、平掛式養在潮間帶淺海區的。        

4.分蚵種：

冬天學生放寒假期間，澎湖蚵民向台灣買來蚵種後，把綁在一起的10條蚵種分開。

5.綁蚵種：

將分開的蚵種一條條綁在以保麗龍浮筒和粗組成的蚵索上。

6.巡蚵筒：

養蚵不用餵飼料，但要每天固定去「巡蚵棚」，看看蚵索有沒有斷掉或是有沒有扁蟲在吃蚵。看看是否正常生長。

7.收蚵：

夏天學生放暑假期間蚵肥了，開始收「蚵婆」，先連絡台灣買家何時收購，日期決定後利用塑膠筏載著採收工人將「蚵婆」一條條從水中撈起，裝成一簍簍，吊上卡車送到貨輪載往台灣。

8.開蚵：

部分養蚵人家如果可以找到工人來開蚵，那就會自己來挖蚵。

9.零賣：

中秋節大家流行烤蚵仔，養蚵人家也會應市場需要將「蚵婆」賣給大家來烤蚵應景。

四、營養成份：

1.維生素及礦物質：

特別是硒、鋅等微量元素含量豐富。

2.蛋白質：

牡蠣提取物精粉含20％以上的優質蛋白質，其氨基酸組成完善，超過牛乳和人乳。

3.脂類：

具有生理活性的複合磷脂、磷酸肌醇、廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等。這些成分都有防止動脈硬化、抗血栓以及抗衰老作用。

4.牛磺酸：

有消炎解毒、保肝利膽、降血脂、促進幼兒大腦發育及安神健腦等作用。

5.糖元：

是組織能源物質的儲備形式，是體力腦力活動效率及持久力的物質保證。牡蠣提取物還能提高運動員的成績，加速運動後疲勞的恢復。

五、食用價值： 

中醫觀點：蚵可以滋陰養血、清熱解毒、調和美膚的功效。

1.美容養顏肌膚：

牡蠣對養顏美容的功效，最大好處就是能解除「痘痘危機」，因為它含有蛋白質與鋅，可以提供痘子傷口癒合時所需的蛋白質，及細胞分裂、新細胞生長時所需的鋅。另外，鋅可以降低傷口的感染，加速傷口的癒合，也就是比較不會留下疤痕，而達到皮膚美容的效果。

2.防止皮膚老化：

隨著年齡的增長，人體細胞新生速度的減緩，這樣的狀況對皮膚而言尤其明顯。皮膚淘汰換新不順，加上皮膚保水性降低，臉上的皺紋紛紛浮上檯面，變成主流的惡勢力破壞美麗的肌膚。如果能補充富含蛋白質與鋅的食物，將可使皮膚恢復生機，再次呈現出水噹噹和細嫩嫩的肌膚。

3.增強體力和恢復精神：

鋅可以增強身體的免疫力，有效預防感冒的產生，及促進精神的敏銳程度。再者，鋅可以促進蛋白質的生合成，也就是在有充足的蛋白質時，可以促進肌肉的生長。因此會有增強體力及恢復精神的效果出現。

4.增加百萬雄兵的戰力 ：

男人最在乎的還是性能力，如果能擁有「千百力」的戰功，就等於擁有幸福的權利。「百萬雄兵—精蟲」的成分，除了有維生命Ｅ、硒、蛋白質與酵素之外，還包括大量的鋅。人體鋅含量過低，與男人性慾不振及不孕症有關係，因此多吃富含蛋白質與鋅的食物，可以協助精子的製造及增強性慾，讓男人威猛十足大展雄風。