番茄是一種家常食材，酸甜可口滋味誘人，燉湯做菜還可以生吃，很少有人不對它不感興趣。番茄不僅好吃，而且營養價值極高。它含有豐富的維生素、礦物質等。經常吃可以消除疲勞，保持皮膚彈性延緩衰老哦

番茄最經典的做法就是炒雞蛋，這道菜不會做飯的也能做成。但今天哈妹教你5款番茄新吃法，很多人都沒見過的做法，學會了全家人為你豎起大拇指，喜歡就收藏吧~

一、雲南名菜紅三剁

配料:番茄300克、豬肉200克、青椒50克、薑5克、蒜5克、鹽適量、糖適量、油適量

烹飪步驟:

1.豬肉洗凈，剁成肉末；

2.青椒去籽洗凈，切碎；

3.薑蒜切末；

4.番茄放熱水中燙一下，撕掉番茄皮。將番茄切小塊；

5.鍋中放油燒熱，放入一半薑蒜炒香。下肉末炒散，盛出備用；

6.鍋中留油，放入番茄翻炒出汁，放入剩下的薑蒜翻炒均勻，放入青椒翻炒均勻，下肉末，繼續翻炒；

7.調入鹽，放入少量白糖，翻炒均勻即可。

二、烤番茄

配料:大番茄1個、雞蛋1個、馬蘇里拉適量

烹飪步驟:

1.番茄在1/4的位置切開，用勺子挖去囊；

2.打入一個雞蛋～

3.再放入適量的馬蘇里拉芝士～

4.預熱烤箱2分鐘，放入烤箱230度，15分鐘～就可以開動啦～

菜譜小貼士: 

1、雞蛋要放一個全蛋哦～

2、掏空番茄要手輕輕的掏，以免掏破番茄。

三、番茄燉牛腩

配料:牛腩500克、番茄三個、蔥一根、冰糖適量、桂皮一片、乾辣椒三四個、生抽一湯匙、黑胡椒適量、花椒一小撮、料酒一湯匙、八角一個、蒜三瓣、老抽一茶匙、鹽適量、生薑三片、油適量、水適量

烹飪步驟:

1.洗凈番茄、牛腩，備好調味。

2.牛腩切成3cm長左右的方形塊狀備用。

3.番茄開水燙一下，在番茄頂部割個十字，剝去皮，然後切成小塊。

4.牛腩放入冷水鍋中，開煮。撈去浮沫。牛腩撈岀瀝水。

5.將生薑、大蒜、乾辣椒、花椒、八角、桂皮放入油鍋稍煸。取一半的番茄丁下鍋炒出紅沙。鍋中放入瀝水過的牛腩翻炒。鍋中倒入生抽，老抽，還有一大勺料酒，翻勻。

6.將鍋中所有倒入電高壓鍋，再加入沒過牛腩的開水，啟動煮牛腩模式，大約三十分鐘。

7.再起一油鍋，放入剩餘的番茄丁炒軟出紅沙。撈出高壓鍋中的桂皮等調味料，將牛腩連湯汁倒入鍋中。調入黑胡椒粉，鹽。鍋中再放入一塊冰糖，煮十分鐘。湯汁濃稠就可以裝盤了。

8.裝碗，綴些䓤絲。

菜譜小貼士：牛腩冷水入鍋去血沫。番茄選皮薄汁多那種，容易出沙，並且煮出的顏色漂亮。沒有電高壓鍋，普通鍋燉三小時左右，湯汁千萬別煮乾，那是精華。

四、番茄玉米盞

配料:番茄2個、玉米適量、豌豆適量、胡蘿蔔適量、瘦肉50克、鹽適量、料酒1湯勺、澱粉適量、生抽半湯勺、花生油適量

烹飪步驟:

1.準備好肉、番茄、玉米、胡蘿蔔、豌豆

2.肉切丁、放1湯勺料酒、澱粉適量、半湯勺生抽腌制2分鐘

3.用刀把番茄的果肉挖去，留下空心的.然後放入鍋中蒸3分鐘，熟透後取出。

4.鍋中放適量的油，油熱後放入肉粒翻炒

5.放入三色玉米粒翻炒，放少許鹽進行調味，翻炒均勻5分鐘便可以盛出，放入盤中備用

6.放在番茄里就可以了

五、茄汁罐頭魚

配料：鮁魚兩條（約500克）、番茄1個（大個）、蔥一段、薑2片、蒜3瓣、八角1個、香葉1小片、花椒一小撮、番茄醬100克、糖一湯匙、醋2-3湯匙、鹽適量、雞精少許、清水3湯匙、食用油適量

烹飪步驟:

1.把魚去掉內臟清洗乾凈，瀝乾水分切成小段。

2.番茄洗凈切塊，大蒜和薑切片，蔥切段。

3.番茄醬中放三湯匙清水稀釋一下，再放入糖和白醋攪拌均勻備用。

4.鍋中放適量油燒熱後，放入魚段用小火兩面煎成焦黃色。把煎好的魚撥到兩邊，放入蔥段、薑片和蒜片炒香。再放入番茄一起翻炒均勻。

5.把番茄醬汁淋倒在鍋中，投入花椒、八角和香葉小火燉開。調入適量的鹽和雞精。小火燉煮兩三分鐘。

6.再把食材倒入高壓鍋內膽中，定時50—60分鐘，等高壓鍋自動泄壓後再打開鍋蓋。

7.出鍋。

菜譜小貼士: 魚不要買太大的，用秋刀魚、鯖魚味道也很不錯。

通常我都是前一天燉出來，放進冰箱冷藏一晚讓湯汁更入味，這樣就和茄汁魚罐頭一個味道了。

註：生抽：顏色較淺的醬油，用以調味；老抽：顏色較深的醬油，用以調色。

圖文摘自：愛經驗 

引用網址： http://blog.xuite.net/p201201/10312/549765469 

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