回到美國近兩個月了 , 終於上來睽違好幾個月的格子繼續我「啦咧」的生涯 。想想也沒什麼「曠世傑作」可以跟大家分享 , 就寫寫我在廚房裏「惡搞」的一些事跡吧~~ 實在想念台灣的小吃呀 , 麵線羹 、肉圓、 大腸圈......但是...... 這些小ME我都不會做 , 也不想去嘗試免得到時陷入「自取其辱」的絕境 , 不過想到在基隆夜市吃了好幾次的「爆漿雞蛋糕」, 軟軟的蛋糕飄著香甜的雞蛋味,一口咬下裏面的奶油餡就迫不及待的溢出 , 真是令人滿足呀~~想想作法應該比其它小吃簡單 , 適合廚藝「肉腳」的我 , 於是立馬上Amazon買了一個鯛魚燒的模子 , 想著屋裏飄著雞蛋糕的甜味 , 真是做夢都在笑呢~~ 
收到模子後 , 選了個周日準備大顯身手 , 我雖然是個好吃鬼 , 但同時也是個懶鬼 , 心想第一次做 , 只算實驗性質 ,就不用大費周張自己調粉漿了 , 乾脆用現成鬆餅粉來個「速成班」,照著包裝上的指示調出粉漿 , 不過冰雪聰明的我想到鬆餅是沒什麼味道的 ,就又加了些糖在裡面, 期望能烤出和夜市一樣口味的雞蛋糕 。爆漿雞蛋糕的靈魂就是裡面滿滿的奶油餡呀~~這可不能馬虎 , 我上網查了各家大師的食譜 , 最後用最簡單的方法(我就是懶啊~) , 將牛奶 250c.c. , 糖60克 , 蛋黃3個 , 低筋麵粉15克,玉米粉10克和香草精少許,和在一起煮開就成了~~ ※香甜美味的奶油餡就長這樣 ※粉漿倒入模子 , 再加上一勺奶油餡,看起來有模有樣吧 我先把模子燒熱 , 因怕粉漿倒下後會黏住 , 於是還刻意燒的很熱 , 粉漿倒下去後 ,烤了一會兒 , 翻面再烤 , 實在忍不住 , 打開模子偷看一下 , 發現一面還濕糊糊的 , 但另一面已經變「黑鯛魚」了, 慘...... ※遭烈火焚身的鯛魚↓ 沮喪的把失敗作品挖出來丟掉 , 又把模子清理一下 , 然後我找出無鹽奶油 , 塗在模子裡 , 這樣就不用將模子烤得過熱 , 也能讓烤好的鯛魚燒可以輕易脫模 。這次我只將模子烤到中溫 , 就將粉漿倒下了 , 瓦斯爐的火也調到最小 , 不想讓「黑鯛魚事件」再次重演(恨)......這樣過了近二十分鐘 , 粉漿不斷的從模子邊滲出來 , 兩尾鯛魚也很不夠意思的只有淺淺的顏色 , 這樣下去是要烤到天荒地老嗎???(搥牆) 而且其中一尾鯛魚連嘴巴都破了, 賣相奇差是會慘遭「顧客」嫌棄的啊~~(其實『顧客』只有我的兩個女兒......) ※是倒太多料了嗎? 一直滲出來~>< ※下面那隻嘴都裂開了  我將火開大 , 但也更謹慎的觀察鯛魚的顏色 , 過了不久 , 鏘鏘鏘鏘~~兩隻金黃色的鯛魚燒完成囉~~^.^  
將烤好的鯛魚燒放在盤子上後, 我仔細的把邊邊修整好 , 趕緊拿給兩名「顧客」品嚐 , 她們直呼: 「好漂亮喔!!!」,讓人十分感動呀~~不過我試吃一口後 , 發覺奶油餡放的太少了 , 以至於沒吃到餡的地方都有鹹味 (都是鬆餅粉的錯 , 沒事加鹽幹嘛?) 瞭解到產品的缺點後 , 第三次烤起來就駕輕就熟了 , 奶油餡增量以達到「爆漿」的效果 , 爐火也控制的很好 , 沒幾分鐘又是兩隻香噴噴的鯛魚燒出爐囉~~ 
這兩隻又被兩位「顧客」搶去吃了 , 老媽我只好用剩下的一點餡烤一隻給自己品嚐 , 我的技術真是一日千里呢 , 三兩下又是一隻 , 瞧~魚鱗是片片分明啊~~ 大口咬下 , 還真是爆漿 , 奶油餡都流到我手上 , 燙死我啦!! 趕緊沖冷水去 , 還好不嚴重 , 只需「沖」, 其餘的「脫泡蓋送」都用不上 , 真是個集美味 , 自傲還有疼痛的周日下午...... ↓※好可愛又可口的鯛魚燒呀 ↓ ※金黃的餡好誘人喔  下次 , 我要自己調出粉漿 , 烤出更美味的爆漿鯛魚燒 , 我跟鯛魚燒的戰爭 , 才剛開始呢~~(握拳) |
我回來了~~﹝鯛魚燒初體驗﹞
