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| 2009/11/11 10:54:33瀏覽3740｜回應0｜推薦18 | |
 Hummus 是一種常見的中東料理，長得像泥狀，通常用口袋麵包 ( pita bread ) 沾著吃。也許在台灣大家還不太知道，但是在國外開轟趴，莎莎醬 ( Salsa )和 Hummus 可以說是並駕齊驅，同樣受到大家的歡迎。 我的這個 Hummus 食譜，用了比較少的橄欖油，但是裡面多加了新鮮香草和墨西哥煙燻煙辣椒 （ Chipotle in Adobo Sauce )，所以比較夠味，但是不那麼肥，還蠻受到大家的喜愛的。 材料： １瓣 大蒜 １／２杯 開水 １／４杯 芝麻醬 （ Tahini） 沒有的話，用中式原味的芝麻醬應該也可以 ３大匙 檸檬汁 ２大匙 橄欖油 ２罐 15 oz 的鷹嘴豆罐頭 （ chickpeas, 也叫做 garbanzo bean ），要記得濾掉罐頭裡的水。 １／２－１個 墨西哥煙燻煙辣椒，加上1大匙罐頭裡的醬汁 １ １／２小匙 孜然粉 （ Ground Cumin ） １／２杯 香菜或是巴西利葉 海鹽 現磨黑胡椒椒 口袋脆餅 （ Pita Chips ）食譜請點這裡 作法： 用 Food Processor 將所有材料打成泥狀，就好啦，不過有幾個小技巧要稍微留意一下。 １．在機器裡先放進大蒜打成蒜末，之後再陸續加入其他材料。 ２．Hummus 的濃稠程度最剛好的是用 chips 挖/沾著吃的時候，很容易挖，不會滴的到處都是，也不會太硬弄不起來。 ３．Hummus 吃起來應該是有一點辣辣的、酸酸的，這樣搭配 chips 才對味。 這個沾醬，用來做三明治抹醬也不錯。放在冰箱裡可以保存大約５天。 延伸閱讀： 優格 Chipotle 醬 |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
