苗栗縣公館鄉境內擁有豐富農產，道地客家福菜、檳榔心芋頭、紅棗等，都是在地具有代表性的農特產。

　　在近幾年，政府輔導與農民配合下，推動地方休閒農業，帶進觀光人潮，也讓在地傳統客家美食結合特色餐廳，共同發揚在地觀光飲食文化。

　　隨著季節性，逐漸接近年節的這個時候，在公館鄉已經可看到一片片綠油油的芥菜田，經過客家傳統製作後，就成為一甕甕的福菜、梅干菜與酸菜，在客家飲食文化中，是最具代表性的食材。

　　客家料理以鹹、香、油三元素，做為製作料理上的基礎。在地餐廳業者也因應時節推出客家福菜料理系列，如梅干扣肉、福菜豬肚湯、酸菜芋泥鴨及梅干小肉丸等各式料理方式，充分運用客家福菜與在地農產食材結合，不但保留了傳統客家風味，也更以創新料理方式，製作出福菜創意料理美食。

　　為了讓全國民眾更了解客家福菜及飲食文化，行政院客委會將於2011年1月1日至1月28日，在苗栗縣公館鄉舉辦「第一屆全國客家福菜節」，並於1月15日邀請名廚阿基師來與大家一同分享福菜料理。（攝影／林信宏）