第一次寫食譜呢! 真是值得紀錄的一章~~

喜歡吃匈牙利牛肉飯很多年了! 自己也瞎煮了很多年，每次都煮的跟紅燒牛肉差不多，我還每次都加醬油...這一次終於痛下決心，好好研究了幾位網路作家的食譜，完成了天字第一號的陳氏匈牙利蘑菇紅酒燉牛肉!

這是今天的晚餐，焗烤匈牙利紅酒磨菇牛肉通心粉~~ 上面的起士是 Mozzarella

底下的通心粉原本是義大利肉醬通心粉，吃了兩天，結果還有剩，就拿來搭配紅酒牛肉啦!

接下來分享做法吧! 我主要參考兩份網路食譜!

松露玫瑰 http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28363953
小米桶 http://mitongwu.com/2008/05/26/紅酒燉牛肉boeuf-bourguignon/

首先我拿了兩條培根切碎，鍋底放少少的植物油去煎炸培根，直到培根焦黃

接下來拿了昨天去美國買的廉價牛腩，因為只準備兩母女吃兩三餐的量，牛腩我只拿了半包出來，大概只有半磅多的量! 實際上好的紅酒牛肉應該還要用牛尾牛腱，不過我們家比較不講究囉!

牛肉切塊了之後放到煎培根的油中煎熟，等到牛肉完全沒有出血水的時候撈起來準備待會用。

中型洋蔥一顆，切成條狀，放入煎完牛肉底下滿是肉汁油脂跟肉渣的鍋中炒至變軟變色!

這裡有一個重點，要放上八角，可以為之後燉煮牛肉添加香氣，我平常也會放八角，不過多半是燉煮之後才會放，這是第一次在炒洋蔥的時候就放進去了! 

松露玫瑰是說1kg放一顆八角，不過我們家喜歡八角的香氣，所以我這半磅多也放了兩顆進去! 

之後將紅酒陸續到入炒洋蔥的鍋中，我大概是放了1/3瓶的紅酒，沒有全用紅酒，因為之前全放紅酒結果變得很酸，我用的當然不是甚麼頂級紅酒，是之前在美國買3.99美金一瓶的澳洲紅酒，這是我們煮菜的好朋友。

接下來就把紅酒跟洋蔥的汁倒入燉煮用的鍋中，然後把培根，牛肉，紅蘿蔔還有我的愛 ...白蘑菇倒入開始小火慢燉!

松露玫瑰的食譜要我們放進烤箱裡燉煮，我們這個鍋我不確定能不能放烤箱，所以我就直接在電爐上燉了!

爐子上燉肉的同時，我把原本的平底鍋中放入一點水跟切丁的牛番茄去煮番茄糊，當然可以買罐裝的番茄糊，我平常可能也會偷懶這樣做，不過我今天是拿家裡的新鮮番茄來做的!這樣的好處不但是不要用過度加工的罐頭食品，而且現煮的番茄糊有天然的甘香味，可以把整鍋牛肉的層次提升...

對了!在這個步驟的時候，我把匈牙利紅椒粉 Paprika加入番茄當中做調味，這個是我這鍋牛肉的重點，之所以不光光是紅酒牛肉，而是匈牙利紅酒牛肉，就是因為我用了這個香料啦! 這一瓶是在美國逛超市的時候買到的特價品，99美分而已，是正統匈牙利的紅椒粉，不像西班牙的有股煙燻味比較嗆，這個就是香香甜甜，辣味淡到連我也沒在怕的程度!

番茄糊煮好了之後就倒入燉牛肉的鍋中，這個時候我才開始放另外的香料，放了乾羅勒(冬天我的羅勒都死光了!)還有新鮮的百里香(這玩意以後我不會放了!我媽說一股子肥皂味，她討厭這個!虧我還種了一大票)。

然後就是小火慢煨了! 整整煨了兩個小時，才讓牛肉徹底軟嫩，洋菇入味，紅蘿蔔也是入口及化啊!

剛做好的樣子，其實我覺得洋菇比牛肉還要好吃! 我愛洋菇啊!!!

這就是我娘跟我的晚餐了! 雖然這通心粉吃了三天了!(前天做的，昨天去美國沒吃，今天中午吃了!晚上加料再吃)，但是因為有這紅酒牛肉的加持，而且搭配上奶香味十足的Cheese~~口感一個大提升啊!

在國外，外食實在不是很便宜，三不五時自己做，打打牙祭又不花大錢，真的很棒啦!