餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力龐大。多數人每一日都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中讓人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業熱潮，餐飲業最近已躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但目前則變更為自己開店當老闆，擁有一家屬於自己的餐廳，更是多數人的志向，開店能說是這個時代最具有魅力的事業了！但是大部分的人有確實的目標，卻不清楚該怎樣建立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，導致競爭更刺激，事實上只須了解創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個問題，能夠幫忙你確定開店創業的方法與初衷。唯有先確立初衷，才能擬定餐廳的準備方向與 SOP 流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計畫，就必須環繞著這項中心常規。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐廳？又或是想塑造出氣氛繁華、歡娛的美式餐廳？就算都與目標相符，但兩者的籌劃方法卻都不相同，端看創業者怎麼評斷，並貫徹實行。

關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假設創業前沒對附近環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足旁邊消費者的需求，甚至是遭遇四周民眾的投訴，或者是因為交通不便捷，沒辦法吸引客人，都會使餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～

在現實狀況中，選址成功的方法不僅有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點當然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要思考如何使用方法來發展自己的事業。如：要是地點無諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是否有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時可以吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者創意的營運方法等。為甚麼有一些餐廳的目標是不斷推出季節限定或新菜？這是因為料理不一定契合每一個消費者的期待，不過某些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而接二連三創新，以免客戶流失與品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好及需要而打造出來的，因此客人的意見超級重要，所以創立消費者及品牌溝通的渠道，積極創造對話的機會，使顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的規矩以後，某些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構能幫助，此時中小企業信用保證基金能夠在申辦上幫助你補上臨門一腳，又叫做【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】建構於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫忙資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品不足，藉由往來金融機構審核守則同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

但是特別需要留意的是，企業並不能直接向信保基金融資，信保基金提供的只有信用保證跟分擔信用風險，使青年創業能順利申辦貸款。

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