餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。不少人每日都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放輕鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近來已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但目前則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是不少人的夢想，開店能夠說是這個時代最具有魅力的事業了！但是不少人具有清楚的目標，卻不了解該怎麼設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小企業積極投入這個領域，引發競爭更加刺激，實際上只須了解創業前的須知與方法，就可以在競爭強烈的環境中勝出。

這兩個疑惑，能協助你確定開店創業的方法以及初衷。唯有先豎立初衷，才可以制定餐廳的籌劃方向和 SOP 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判別。

開餐廳的須知是「塑造紓壓、喜悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須圍繞著這項中心規矩。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭食堂？或者是想打造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標合乎，不過兩者的籌劃方法卻全然不同，端看創業者怎樣判斷，並貫徹實施。

關於開店的 SOP 流程，最開始最重要的就是選址。倘若創業前沒對旁邊環境做夠的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足附近客人的需要，甚至遭遇周圍民眾的抗議，抑或是由於交通不便利，沒辦法吸引消費者，都會使餐廳蒙受龐大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾表示過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出餐館或者飯店的選址促成其成敗的影響了。

但選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一同看下去～～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不僅有選擇到好地點那麼簡單。假如有充足的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自己的事業。如：要是地點無諸多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需求，不合適開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以平時中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品或者是新體驗方法。創業一間餐廳不論是連鎖又或是獨立經營都需要有特點的創意，像是特點的菜色或者特點的空間氣氛，又或是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是因為美食不一定符合每一個消費者的期待，可是某些消費者就喜歡嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需求而源源不絕創新，以防客人流失及品牌老化。

正如同沒有一個基準的sop流程可完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好和需求而打造出來的，所以顧客的意見非常重要，故建立客戶和品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，使客戶成就品牌。

大概瞭解青年創業貸款的規定之後，有些人會煩惱申請過程不順利，又沒有相關機構能輔助，此時中小企業信用保證基金能在申請上協助你補上臨門一腳，又叫做「信保基金」的中小企業信用保證基金。

「信保基金」建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申請中小企業貸款之信用風險，提升金融機構申請中小企業貸款之意願，輔助資產用途明確，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，有發展潛力，可是擔保品短缺，經由往來金融機構審核原則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。

但是特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，使青年創業能順利申請貸款。

參考資料

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開店創業前必知sop有哪些？本文一次告訴你！

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