98.2.1~ 新版
中國餐館症候群 Chinese restaurant syndrome，
又稱味精過敏 Monosodium glutamate symptom complex
症狀：在進食十至十五分鐘後，出現頭昏、頭痛、面紅耳赤、口乾舌燥、口部和臉部感到壓力、口灼熱、喉嚨腫脹、頸部緊繃（筆者最常出現的症狀）、面部麻痺、咳嗽、胸悶、胸口疼痛、呼吸急促、心跳加速、噁心、腸胃不適、全身發麻、皮膚潮紅、流汗、疲倦、反應遲鈍、和肌肉抽搐等症狀。約在一兩個小時之後自動緩解。
原因：眾說紛紜~
- 味精過敏：味精 (Monosodium glutamate, MSG)最早是由海藻製成，後來有細菌發酵法。常用於中式日式的料理。亦可以作為疫苗的安定劑及載體。但是陸續也有研究指出與味精無關。
- 調味料：中國菜中，常常使用大量鹽、糖、辣椒等調味料
- 蠟樣芽胞桿菌：飯菜遭受蠟樣芽胞桿菌污染
預防：
- 避免吃重複引起症狀的食物：以最常被提及的味精為例。一歲以上的兒童和成人，味精目前仍被視為安全的食品添加物，即使不確定是否因為味精引起，一樣要把握適量的原則，因為其中含有鈉的成分，多吃亦可能導致高血壓。而一歲以下的嬰兒原本就應該避免吃到含味精的食物。
- 補充維他命B群：可以幫助氨基酸代謝
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