(明報)2009年6月3日 星期三 11:40

【明報專訊】食物中的鋁含量有多少，知道了也有好處。

不少人擔心人體攝入鋁與老人癡呆症 有關，動物實驗又發現它能影響生殖系統及懷孕期。

超出「每周可容忍量」有害？

2006年中，聯合國 糧食及農業組織/世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會，把暫定每周可容忍的鋁攝入量，由每公斤體重7毫克，大幅收緊至1毫克。舉例說，體重60公斤的人，每星期暫定可容忍的鋁攝入量為60毫克。

那麼超過「暫定每周可容忍」的攝入量，有危險嗎？根據食物安全中心 的報告指出，即使超過，「並不表示健康一定會受損」。偶爾超出水平而非持續的話，不會影響健康。

鋁鍋鋁罐釋鋁量少

方麗影稱，人體所攝入的鋁，可以源自食物，也可以是易潔鑊的易潔塗層剝落後露出的鋁質底層，也可能是以含鋁金屬製造的煮食鍋，又或鋁罐。但她相信，

煮食鍋或鋁罐釋出的鋁非常低，反而是次食物安全中心化驗的海蜇所含的鋁，便「超級高」。報告指出，體重60公斤的成人每周吃50克海蜇，攝入的鋁即達到暫定每周可容忍攝入量的水平。

在食品製造商正想辦法解決不用鋁添加劑的同時，我們可以怎麼辦？

「我也愛吃海蜇，夠爽夠彈牙，但我不會每星期都吃。」她說，不是要禁吃含鋁添加劑的食物，而是要飲食多元化，分散風險，分量也要減少。