慕斯蛋糕-簡介

慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，慕斯是從法語音譯過來的。 

慕斯蛋糕-特點
慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化；製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，現在也有專門的慕斯粉了；另外製作時最大的特點是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為鬆軟，有點像打發了的鮮奶油。 慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。

慕斯蛋糕-起源

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎 ，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。 她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。

1996年美國 十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。 由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓 的夫人希拉蕊 50歲生日製作慕斯蛋糕。 並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的新聞。

出自互動百科