農曆年節將至，年糕是春節的傳統美食，以前都是家庭自製，現在都是買現成的。隨著對健康飲食的重視，市面上除了傳統口味年糕外，推出了各式創新年糕，其中最引人注目當屬富貴糕。富貴糕選用了桂圓、核桃仁與黑糖作為主原料，不僅寓意吉祥，更符合現代人對養生的追求，因而備受青睞。

富貴糕的特色在於豐富的口感與層次感。咬上一口，Q彈的質地令人回味無窮，濃郁的桂圓香氣彷彿化作一縷暖意，在口中縈繞開來。核桃仁的爽脆則為糕體增添了別具一格的對比口感。細細咀嚼後，還能感受到黑糖溫潤的甜香在舌尖緩緩綻放。黑糖甜味恰到好處，不過於濃烈，反而帶有一絲自然的醇厚。

相比於市售產品，自己動手製作富貴糕，不僅經濟實惠，還多了幾分手作的溫度與樂趣。製作過程其實並不複雜，只需要準備糯米粉、桂圓乾、核桃仁、黑糖，即可在家完成一款兼具風味與美意的年糕。製作過程中，蒸氣氤氳間飄出的甜香，早已讓人食指大動，心中更充滿了對新年的期待。

動手做一份富貴糕，分享給親朋好友，這份獨特的滋味與心意，必定會讓每個人都感到溫暖與幸福。

料理小撇步：

1.富貴糕剛蒸好，口感軟糯，放涼吃，年糕Q彈香氣濃郁。如果吃不完，放入冷凍室保存，要吃時常溫解凍3小時。

2.這道食譜做出來的富貴糕甜度一般，喜歡甜食者，可斟酌加量黑糖。

食材：

糯米粉300克

水300cc

黑糖50克

桂圓肉50克

核桃仁50克

做法：

1.取鍋，放入300cc水，水滾放入黑糖及桂圓，攪拌讓黑糖溶解。熄火放涼備用。

2.糯米粉過篩，倒入前項黑糖水拌勻。

3.核桃仁切成小塊，放入前項糯米麵糰，稍微攪拌。

4.取一個模具，在模具裡面塗抹食用油或墊上烘焙紙，倒入糯米麵團，整理形狀。

5.隔水蒸45分鐘，放涼即可食用。

~朱麗安廚房      簡單料理