不知道大家有沒有發現，標榜平價的便當店在街頭中一家接著一家的開...他們可不是限量或限期的促銷手段，而是真的就賣這樣的價格 ─ 50元！企圖以薄利多銷的方式攻城掠地。

在此我想探討的是：「這種店賺的真是薄利嗎？」

糖醋魚排飯

排骨飯

仔細觀察他們所端出來的便當菜色，其實都很「粗」，真的只是吃「粗飽」而已！就拿當天我們所吃的糖醋魚排和排骨飯，烹調方式都是用炸的，其新鮮度馬上就打上很大的問號；至於配菜部分，仔細觀察一下，要不都為便宜的食材、要不就大鍋炒，想要求「精緻」、「美味」...難哪！而他們的湯，更是大雜會，利用剩下的菜(不知是否包含隔餐或隔夜菜)，全部倒進湯鍋中烹煮...喝是當然能喝，其他，也就僅此於此了。

不過，我相信這種店所設定的消費群也不是追求「精緻美食」的人，而是那些單純只想填肚的「做工階層」(在此並無歧視之意，只是一個代號而已。)，這樣的市場頗大！從我們在用餐時，該店忙碌的情況就可以看出端倪...這就是所謂的「差異化行銷」，總是有機會的！

記得曾經在電視新聞中看到一則消息：「日本興起廉價的居酒屋連鎖店！」他們的賺錢策略與這種50元便當店類似：「壓低食材成本，將食材價值發揮至極致！」所以，這會是薄利嗎？

賠錢的生意沒人做！