這次新加坡之旅入住會選在克拉碼頭的旅館其中的原因之一，就是離新加坡三大肉骨茶名店「發傳人」和「松發」很近有關。

上回前往馬來西亞時，也特別去品嚐他們當地的肉骨茶。

詳情請見「大馬行 吉隆坡 肉骨茶」。

早年華人來到南洋(馬來西亞和新加坡)時，來馬來西亞的大多以開採錫礦為生，許多從事勞動工作的華人其生活物質條件多不佳，加上不適應熱帶雨林的濕熱環境及氣候，不少人因此罹患有風濕方面的疾病。為了健骨祛寒，多會喝上一碗添加中藥材熬煮的濃湯。

當時在馬來西亞的巴生港有著大批華人勞工聚集，有一位名為李文地的小販開始在巴生鐵橋旁販賣加入中藥、香料及豬肉排骨熬製的濃湯，並以他的名字「肉骨地」為名。在閩南語裡的「地」跟「茶」的發音十分接近，李文地的肉骨湯也就成了「肉骨茶」的由來。將豬肉排骨放入藥湯中的「肉骨茶」。因肉骨茶香濃美味，風味獨特，經過不斷地改良後，成為了南洋著名的美食小吃。

一般而言，馬來西亞的肉骨茶屬福建派，中藥味較重；新加坡肉骨茶偏潮州派，胡椒味較重。

這一回來新加坡，發傳人、黄亞細和松發都特別上門去吃了。

這三間各有特色，先從發傳人開始介紹起。

擁有多間連鎖店的「發傳人肉骨茶」離克拉碼頭不遠，從MRT站走路不到5分鐘，與松發肉骨茶相距不到3分鐘。店內裝潢簡單，環境清潔，基本上是不太需要排隊，而且服務好，裡面有冷氣空調。

人氣肉骨茶只有「肉骨」，發傳人肉骨茶是「肉骨+排骨」。湯頭味好，胡椒味不濃，還可加湯。特別推薦豬腰湯，讓我印象特別深刻，比起高雄鹽埕的冬粉王更上一層樓，毫無腥味，爽口滑溜。飲料偏甜南洋風味，值得推薦。

曾多次榮獲米其林必比登推介，名氣最大的「松發肉骨茶」位於MRT克拉碼頭站步行約5分鐘，生意非常好，一大早就有一堆韓國人在排隊！排隊至少20分鐘，上門的韓國觀光客非常多，應該是韓國電視節目有特別介紹，我們排隊約40分鐘後才順利進店。

進店入座後，掃QR code點餐。

用餐空間不大，無空調，餐點多樣，連海鮮煎餅都有！

肉骨茶湯頭清爽，特別推薦滷扣肉和滷大腸，滋味絕佳。

單價不低，另有香料包盒裝可購買。

說是可以免費續加湯，可好姐妹加到第四碗時，店員隨即表示，這是最後一次為我們續加了。他們也在2023年2月正式登陸台灣開設分店，有機會也可以前來品嚐。

「黄亞細肉骨茶」地理位置最偏僻，位於MRT花拉公園站Farrer Park MRT Station，往Rangoon RD方向，出地鐵站步行約8分鐘。前往的途中會先經過「嘉賓巴生肉骨茶」和另一間「發傳人肉骨茶」，強調馬來西亞巴生口味的「嘉賓巴生肉骨茶」生意也非常好。

以QR code點餐，肉骨茶胡椒味濃，可免費加湯，單價略高，店内禁食外帶飲食，無空調。

前總統馬英九造訪新加坡時也曾前來，是許多港台藝人的愛店。

黄亞細是三間中價格最高，胡椒最濃，最具古早味。

基本上，新加坡肉骨茶特色分明，就是胡椒味濃，加有大量白胡椒，深得好姐妹的喜愛。她的排名依序就是松發、黃亞細、發傳人。也是她續湯次數的多寡。個人是比較偏好黃亞細，但和馬來西亞肉骨茶相同的問題，這三間的白米飯真的不行，可能只有松發還勉強接近及格，其他的都還不如當兵時吃的大鍋飯！