最具年味的客家紅糟 - 海朗平*LA - udn部落格
海朗平*LA
作家：海朗平
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    最具年味的客家紅糟
    2022/01/30 14:54:33
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    快要過年了，好幾年沒有做客家「紅糟」了，想起母親喜歡吃而這美味也是她教我的，做了三天的「紅糟」已經在開始發酵，再等上三天就可以吃了。

    【我兩口人家的做法】：圓糯米二杯電鍋蒸熟放涼，紅麯米半杯同涼糯米拌勻，置入玻璃罐中，倒入台灣公賣局純米酒 3/4 瓶，封蓋放置廚竈溫暖處比較好發酵，每日拿起罐子搖一搖，第三天開蓋放冰糖半杯稍攪拌再封蓋，第七天即可食用。

    【食譜】：白切五花肉一盤 (或是白斬雞) ，上面舖一層紅糟拿去電鍋蒸趁熱配飯吃，切記不要連舌頭一起吞下肚喔。

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    2樓. 海朗平
    2022/04/23 13:42

    雁兄誇獎了，自己苦於身在異鄉吃不到家鄉美食才立下宏願

    凡想吃的家鄉味都要給它做出來，這樣才能安慰肚裏的蛔蟲啦😄

    1樓. 雁～《詩詞習作輯錄》
    2022/01/31 19:38
    從碗粿、千層糕、爸丸，到鹹湯圓、客家紅糟，海家莊展現了傳統菜餚手藝，彌足珍貴。
    日常飲食之華美，不在於奢靡山珍海味，而在於健康養生。
    海爺的海家莊作了兼顧傳統與滋補的純樸示範，令人佩服。 讚

    雁兄誇獎了，自己苦於身在異鄉吃不到家鄉美食才立下宏願

    凡想吃的家鄉味都要給它做出來，這樣才能安慰肚裏的蛔蟲啦😄

    海朗平 於 2022/04/23 13:43回覆
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