骨子裡有某種洗手作羹湯的DNA
從小便很喜歡跟在娘身邊
提著小籃 陪著上市場
挑菜、洗菜~~~我都搶著玩
對!!小時候當作辦家家酒
有娘在的廚房是我的遊戲室
站在小凳上，看著鍋子裡的菜肉蹦跳著
那時候還是一口大灶...紅磚砌上來的大灶
小人我必須站上小凳兒的高度才看得到大鍋面
三不五時 趁娘一個轉身
我順勢拿起大鍋鏟ㄌㄚˇ個幾下，就覺得自己長大了....
歲月如梭~真的長大了
也嫁了人
還生了小孩
廚房民生自小玩出的小成就
雖不能登上米其林殿堂
至少餐桌上還能擺上幾道家常
回首一手好廚藝的娘
年節到了總是忙著做各式糕粿
那套功夫~我沒學上
這一、兩年，骨子裡的DNA又打起我的主意
冬天的市場攤上成堆的大蘿蔔，便宜到一個極致
扮家家的性格蠢動，玩起了蘿蔔糕
循著各家估狗大師，試作幾回，慢慢改進
雖搆不上美味賣像，但求入口能讓家人點頭便是
白蘿蔔600g~800g，削皮刨絲先蒸熟
爆香餡料：紅蔥頭、香菇丁、肉末、櫻花蝦
(爆香同時加入少量鹽巴，餡料更能入味)
蒸好的蘿蔔絲加入一起拌炒，加水600cc煮滾
調味：鹽巴、白胡椒粉
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糯米粉300g
加水300cc攪勻備用
轉小火，倒入糯米粉漿持續拌翻直至黏稠
(留心注意粉漿要完全化開，不要有顆粒)
小鍋子先用少許油抹上一遍
(大家應該都知道這樣可以讓蘿蔔糕不黏鍋吧?!)
盛出粿料放入抹油的小鍋並重力甩彈幾下讓粿料緊密
表面再稍微整平即可
大同電鍋，外鍋一杯半的水
蒸蒸日上
炊粿囉
蒸好待涼，扣置平盤上
這就是我玩家家的蘿蔔糕
圓圓滑溜感，小巧一個
適合小家庭
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祝福大家都有個好年冬
新春快樂
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simma 107.02.15 自以為是的成就感
頭一回看到有人把蘿蔔絲拍得這麼夢幻
蒸好的蘿蔔糕賣相也很讚 我學起來了
是不是還要加練一手雙節棍才真正稱得上允文允武!!
謝謝好友美言啦~~~真的就是愛玩
鍋碗瓢盆，真實的材質、真實的規格~~小時候的家家酒升格罷了!
再次謝謝linju!!
simma 於 2018/02/23 12:45回覆
大地回春，春暖人間。
值此年節向您賀年，祝好友闔府 事事如意、安好健康
也是剛好家裡有小小的圓底鍋
倒扣出來就很圓滿感
餡料~大概已經有把握能炒出家人要的香氣
唯獨口感~Q軟的程度實在難拿捏
需要再多練習練習~~
謝謝愛唱~跟你拜個晚年~新春快樂唷!!
又一個能幹的女人，在廚藝的分享中露饀了綻露頭角，家家是假，佳佳才是真。
蘿蔔糕在台灣和香港都極受歡迎，似乎是吃不膩的迷人。
simma 紮實的功夫，定也能千變萬化，來分享另一好吃的蘿蔔糕，在妳的作法中，是將蘿蔔刨絲，可以試試將它切塊，大概兩公分立方，必須選擇水嫩的蘿蔔，其他的料理，可以類似，成品能吃到一粒粒爽嫩的蘿蔔，也是非常不錯的口感和風味呢！
嘿！還有什麼拿手絕活，要分享，不可藏私呢！
說不上能幹~~~小小的勤快倒是有
早餐、港點、消夜~~~蘿蔔糕都是很好的選項
如同曉澄說的迷人
煎得焦香、淋點醬油膏~~~~這到底是哪年代的古早人創出來的??
香傳多年不墜的小點~~太棒了
你說的切塊蘿蔔~~~蘿蔔品種可真的要認真挑選
天生的苦味~~是製作上一個罩門
開始~我用果汁機把生蘿蔔打成泥再熬滾，苦澀味稍有
轉用刨絲先蒸熟再入水煮，好像可解決
不過~DIY的美味真的是依個人巧思
謝謝曉澄賜教~~
simma 於 2018/02/21 10:29回覆
好想吃
一看即知美味無比，羨慕~
玩美味，功力了得～
這玩票可是要有深厚的內功啊~
色香味美~ 比我買的還漂亮, 還豐富,內容更大氣~
我買的, 雖每片都切切的厚厚, 根本都咬不到什麼內容.
