德國脆餅條【German Pretzel sticks】
Yes, 我最初的想法是想做成條狀,
結果條狀一出爐嚇了我一跳
怎麼曬(烤)黑了
烤箱溫度設太高,
第一張照片是做失敗的成品,
因為條狀放在紙上吸水,結果黏在紙上拔不起來,
所以就揉成糰,不給它成條囉
黑金黑金,這一條是我個人專屬肉桂糖檸檬口味!
所需的材料【ingredients】有：
The dough【麵糰材料】:
1/4 cup brown sugar【四分之一杯紅糖】
1 cup warm water【一杯溫水】
3 teaspoons active dry yeast【三茶匙活性乾酵母】
2 tablespoons coconut oil【兩湯匙椰油】
3 cup all-purpose flour【三杯中筋麵粉】
【泡的材料】
8 cups water【八杯水】
1/2 cup baking soda【半杯小蘇打】
The topping【表皮】:
1 egg beaten with 1 tablespoon water【一粒打好的蛋+一湯匙水】
salt or cinnamon with sugar【塩或肉桂糖】
作法:
先把溫水加糖加活性乾酵母拌勻,
休息五分鐘,
加入椰油與麵粉揉成糰,
放入噴了油的容器內,
用保鮮膜蓋起來四十五分,
四十五分之後,
放在灑滿麵粉的平面上,
分成十二份,揉成條狀,
條與條之間要保持距離,
放著休息25分鐘,
在等待的時間,
在大煮鍋中放入八杯水與半杯小蘇打粉,
開小火煮到蘇打粉化,小火持續開著,
把休息好的條丟入熱蘇打水中半分鐘,
翻面再煮15秒,
撈起來放在噴了油的烤盤紙上,
刷上蛋水之後,灑上塩或肉桂糖
烤箱預設425度F,烤十分鐘(我設太高450度F)
出爐,味道很像,就是太黑
切開,
做成圓的..這個皮就超脆(烤箱設400度F,烤十分鐘)
錯過先前做的一口蝴蝶卷餅【 Soft Pretzel Bites】請按此
