昨個在菜市，見到好多攤都有了菠菜，而且是土菠菜，根部長且帶著紅色，葉子寬大且有明顯的皺摺，標準的「紅嘴綠鸚哥」。
很喜歡這種菠菜，相對嬌細的就不怎愛，除了嘴起來不青脆，感到苦、澀味偏重。
拿來炒雞蛋，配了兩顆，一打，哎呀，黃不離白、白不離黃，正常！
菠菜不焯水。
一鍋出，油要一次放足。
大火旺油先煎炒出雞蛋，這雞蛋得炒老，一來是香，二來下菜了後不會一出水，蛋就軟趴了。
雞蛋炒好扒鍋邊，下菠菜，顛回鍋，再下剩下的菠菜，再顛一回鍋，整鍋的菠菜就差不多服軟了，撒點鹽、少滴幾滴醬油在鍋邊，最後來點紹酒滋它一滋，出鍋！
菠菜不怕油多，尤其配了雞蛋，油放少了就肯定比沒放鹽啊醬油的口感還差。
雞蛋炒老，不只香，沾了紹酒的味後，美呀~
小少年一聞，你這有放紹興酒？
俺進廚裡取瓶子給小少年瞧，是紹酒。
小少年得意的：嘿~你看，我沒喝過都知道！
俺心想：俺也不知你有沒有喝過，不過俺只記得，你小時候，俺一邊喝酒一邊抱著你在懷裡，你會舔俺手上的酒杯的。
