有一陣子，我們很愛吃韓國菜，包括一種黑黑的乾麵，就是韓國炸醬麵。

美國的韓裔移民不少，許多年前剛來美國，在紐約讀書，常常接送小女人上下學的學長說，曾被韓國女生倒追過，非常害怕。

到洛杉磯找朋友，同學帶我們到南加大附近韓國城吃晚餐，豆腐鍋很夠味，還聽到一件震撼人心的事：以前排華時期，在洛杉磯韓國城，勇敢的韓國男人，全部拿著槍站在屋頂，用生命捍衛家園家人。

從那時開始，對韓國人有不一樣的感覺。

韓國菜又辣又酸，就是夠味。不過韓國炸醬麵看起來轟轟烈烈、黑丫丫一片，豆瓣炸醬加上碎洋蔥與肉末、配上黃瓜細絲，淋在QQ麵上。店家通常上菜時會附上剪刀，讓食客吃起來比較方便，還有一小盤黃瓜配著。

矽谷有些家庭式韓國餐館，大都有賣這種炸醬麵，有些山東華人開的中國餐館，也會賣這樣黑黑的麵，可能還加上一點辣醬，吃起來有濃厚感覺，雖然顏色深，卻不會太鹹。

每個族裔都有其民族性，韓國菜與人民性格雷同，都有豪邁特質。連一碗簡單的麵，都有它獨特的味道。