【鉄廚房】蘿蔔燉

文／鐵火捲

現在蘿蔔的價格還算普通，所以在節約生活當中也是不錯的選擇呢！

蘿蔔的營養成分，主要是由於它含有大量的葡萄糖、果糖、蔗 糖，還

有很多種維生素和礦物質。

其中維生素C的含量很多，含鈣量也比較高，且不含草酸呦。

蘿蔔中的糖化酵素和芥子油成分對人體的消化功能有很大的幫助。

（※小秘訣1）

過年期間吃個蘿蔔，也可以討個好彩頭

希望大家在享受美食之餘，也別忘了考慮到健康的方面！

調裡範例：鐵人流奧義．蘿蔔燉

主材料：雞肉（三節翅）、大根（蘿蔔）

副食材：昆布

調味料：酒、みそ（味噌）、みりん、醋

做法：

1. 昆布浸泡水中準備熬製高湯。

2. 蘿蔔削外皮後，切成約三公分厚的塊狀。

3. 三節翅洗淨切塊後，用熱水川燙去除腥味及血水。

4. 先將蘿蔔同昆布高湯一起燉煮，等蘿蔔熟後再加入雞肉。

5. 加入少許醋一起燉煮  ※小秘訣2

6. 加入其他調味料調整味道，みそ最後再放（以中小火燉煮不要滾）

7. 等雞肉熟爛後就大功告成！

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※小秘訣

一、在中醫的觀點上認為蘿蔔具有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫

　　散淤的功能喔！

二、加一些醋可以讓肉比較快煮爛。

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