【鉄廚房】不是客家也狠炒

文／鐵火捲

其實這次做的料理應該不算是節約料理，而是蠻大眾化的料理！

俺仍然持續在過著節約生活，在這料理的修羅道上奮鬥只是希望

自己在料理方面的能力更精進。

往後還是會常常跟大家分享一些簡單的料理，還有小小的心得或

秘訣，敬請期待！

調裡範例：鐵人流奧義．不是客家人也狠炒

主材料：豚肉（五花肉）、乾魷魚、豆乾

副食材：芹菜、紅辣椒、薑、蒜苗、蒜頭

調味料：酒、醬油、胡椒粉

做法：

1. 豚肉(五花肉)、豆乾都是切小條狀，再用油先炸好備用。

2. 乾魷魚先泡水，等發好後再切絲，再用油炸好備用。（※小秘訣1）

3. 芹菜（※小秘訣2）和蒜苗都是切小段。

4. 辣椒斜刀切片、薑切絲、蒜頭切末。

5. 加熱油鍋把薑和蒜頭放入爆香，再放入魷魚絲快炒三分鐘左右。

6. 加入剛剛炸好的五花肉和豆干一起拌炒，還有辣椒也別忘記囉。

　（不敢吃辣的就免ㄌ）

7. 接著放入適當的調味料。（依個人喜好添加）

8. 最後放入芹菜和蒜苗拌炒均勻，等湯汁稍微收乾就可以起鍋囉！

※小秘訣

1. 泡魷魚的快速小秘訣：先用一個袋子裡面裝鹽水，把乾魷魚泡在

　裡面約十分鐘，然後再放到冷凍就會縮短泡發的時間喔！

2. 買芹菜的時候要挑比較綠的那種芹菜管，口感比較好喔！

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