【熱血料理人之路】營業篇

文／鐵火捲

一大早就出發去批發市場，一整個上午都是忙著採買的工作

新鮮蔬果、豚肉、牛肉、海鮮.....等等，買了很多東西

不但要注意比價、挑選食材、進貨順序和量還要紀錄今天的進價

光是今天的食材購買就花了大約兩萬元！

中午把食材運回店裡，就要開始各項食材的處理工作

挑選、分類、前處理、包裝、冷藏.....很多工作

雖然僱用了兩個歐巴桑幫忙洗菜、挑菜

可是一些重要的工作還是得自己處理

接著準備晚上的烹調工作，今天是第一次俺上陣營業

所以下午處理食材後並沒有休息，就開始準備

設定的是三桌各十二道料理的數量，今天由猴猴唸大廚掌大鍋

俺負責配料（刀工的部分）和二爐，長毛叔負責其他雜務

最近俺的刀工進步蠻多的，只是希望速度能像阿昂一樣神速（哈！）

晚上的工作還蠻順利的，一直忙到快十一點才回到家....。

不過今天心情不太好（與料理無關）真的很想出國一陣子

算了，不想了～

繼續燃燒我的料理魂！

在料理的修羅道努力奮鬥的　鐵

※　※　※　Kotetsu Magazine CO.,LTD. @2005　※　※　※