這是睽違兩年後本單位首次員工聚餐，地點選在新北永和，離捷運頂溪站約10分鐘腳程的【馮記上海小館】。

       ↓頂溪站2號出口往中正橋頭方向走，半路看到”NE NE炸雞”的招牌，不知在興奮什麼。

       ↓到了，隱身於文化路90巷裡。別看根本住宅改裝，名氣卻非常響亮，各大媒體和美食節目都來報導過，是許多達官政要、明星藝人的最愛。

       ↓一樓門面有一半是廚房，看得見內部操作。

       生意極好，要訂位。

       ↓我們安排在二樓的包廂。

       店名叫「上海小館」，即是以上海本幫菜聞名——所謂本幫，起源於上海本地家常菜，本幫菜狹義即指上海菜，以家常、平民化為特色，常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主，烹飪上善於用糟，以濃油赤醬、鹹淡適中、醇厚鮮美著稱。我們常聽說中國有四大菜系、八大菜系……等等，其實數到十大菜系才包括上海菜，乃吸取了杭州菜、寧波菜、徽州菜、淮揚菜、蘇錫菜等「江浙菜系」的做法，又借鑑西菜、西點，挖掘其他幫別菜餚之長，逐漸形成兼容並蓄且不失開拓創新的海派風格菜餚。

       ↓上菜！率先是「腐乳肉」，看似滷到非常軟爛，用剪刀可輕易分配。

       ↓果然具上海菜以紅燒、生煸見長，濃油赤醬的典型特徵。外型其實跟江浙的東坡肉差別不大，但確實是用南乳、紅糟烹調的。

       ↓用「荷葉夾」包著吃，搭青江菜，又類似原型源起於福州「虎咬豬」的台菜了。

       ↓同事自釀的「飲料」。

       ↓「黃魚蟹肉腐皮卷」。

       ↓後面人光顧著喝。

       ↓豆皮油炸至酥脆，內餡有魚鮮、也有蔬菜的口感。

       ↓「蘿蔔牛腩筋」，牛腩倒比蹄筋難咬，蹄筋也太入口即化了。

       ↓味道真是一言難盡啊！有牛味，但帶點羶，非常特殊，水份中又透著一點白蘿蔔的微苦後味，外面應該不常吃到。

       ↓「醬爆沙公年糕」，可能不是季節，沙公似乎不怎麼肥。上海人就是愛吃蟹，逢秋季會以大閘蟹、毛蟹來炒年糕，算是傳統滬菜。

       ↓十個人分這一盤，真不太夠。寧波年糕Q彈，吸收醬汁之後極具風味。

       ↓這道什麼菜名我忘了，炒三鮮之類，腰子、花枝和彩椒……等食材很容易辨識。

       ↓「椒鹽大蝦油飯」，看那撒了蒜酥的椒鹽蝦，好想嚐一口喔！

       ↓但是帶蝦味、香糯混乾香肉絲的油飯我還是能吃的。

       ↓「姚柱絲瓜燴魚丸」，熱氣蒸騰。

       ↓自製魚丸超乎想像的軟嫩，軟至無彈性，而且鮮魚味超濃，我還吃到魚刺，真還沒吃過這樣的魚丸。

       ↓「清蒸東星斑」，簡單的清蒸加上蔥段就能嚐到鮮甜的魚肉。

       ↓魚肉非常新鮮，無可挑剔。

       ↓哇！這改良自上海小吃「油墩子」的「蘿蔔絲餅」個頭也真大！吃一個簡直立馬飽了。

       ↓千層酥皮，一拿就猛掉，芝麻香和餅香互不相讓。

       ↓蘿蔔絲以胡椒調味，配上肉末蝦米，相當夠味。

      ↓很顯然用來解葷腥的素菜「四色扒蔬燴」，清湯勾芡。

        ↓擺盤配色實在漂亮。

       ↓「砂鍋土雞湯」，看湯色，多麼鮮濃啊！肯定煲了許久，雞油的精華都逼至湯中。

       ↓雞肉都燉到幾乎一碰就散了。

       ↓噢！這湯頭，還有五花肉一起熬煮，簡直帶點黏度。太補了，這樣費工夫的湯品，是今天這桌我最愛的一道，而且超大鍋，喝個過癮。

       ↓上水果，蓮霧和芭樂紅配綠。

       ↓像愛心，也可以說像屁股XD

       ↓「芒果奶酪」，也是店家自製，奶酪綿嫩，芒果醬汁酸甜突出。

       ↓沒吃完的，打包，尤其是蘿蔔絲餅。

       ↓離開時偷拍別桌的菜，那道「豆酥鱈魚」最吸引人。

       今天這桌應該是8800+10%服務費的合菜，價格就算除以人頭還是算高價。但如今要吃到這樣的上海本幫菜，已經算是鳳毛麟角了，所以即便開在巷子裡還是高朋滿座、遠近馳名。但我是覺得，純正的本幫菜可能更重油重甜，無論如何都有針對台灣人的口味稍作調整無疑。

       馮記上海小館在去年四月份曾宣布營業到五月底，因為老闆馮兆霖自覺年事已高，累了，引發老饕們一陣譁然，紛紛敲碗希望不要停業，還驚動了媒體，可見人氣之高。然隨即有餐飲集團接手，馮先生退居顧問，原班員工留任。後來似乎真有停業一陣子，目前原址繼續營業中，如有誤，還請朋友指正。

       總之非常適合親友相聚請客，會很有面子的內行菜，如果有人再請客我一定飛奔而去，絕不缺席。XD

馮記上海小館(臉書)

※飲酒請勿開車

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