「這些鳳梨酥一定要帶回去，大家好喜歡吃。」兩位長輩堅持地說。
到底大家有多愛吃鳳梨酥？據知，上次他們買回去的鳳梨酥，才下飛機就瞬間被吃光。因為吃不夠，還打電話來請我寄去。
「熱量太高，叫大家少吃點吧！」我說。
話雖這麼說，我自己也是挺愛吃鳳梨酥，說起來也是個鳳梨酥迷，一口氣吃個五、六個不成問題，我並不特定吃哪一家的產品，總是東試試、西試試，多換幾家口味吃吃看，互相比較不同的口感。
不過，這幾年烘焙鳳梨酥的餅店如雨後春筍，許多店家都標榜他們的內餡是台灣土鳳梨的食材，有的也會標明得過什麼金牌獎或食品類獎項，甚至朋友間也會口耳相傳哪一家才是最好吃的，或哪一家才是最道地的土鳳梨酥，太多的訊息反而讓我不知該如何選擇了。
記得幾十年前，如果要買鳳梨酥當伴手禮，總是知道基隆那家以製做鳳梨酥聞名的百年餅店是最佳的選擇，當年只要到基隆一遊，總不忘去那家餅店買一盒鳳梨酥回去，那時候，我們稱它是「基隆土產」。如今，此家餅店依然飄香，只是鳳梨酥已成為各家爭相製做的台灣名產。而老字號餅店在此鳳梨酥烘焙業的戰國時代，要如何抓住廣大的鳳梨酥迷，恐怕是要更費心力了。
多年來，鳳梨酥一直是台灣人帶出國的最佳伴手禮，其內餡酸中帶甜的口感和餅皮的香味融合，讓人難忘，也因此受到大眾的歡迎。
不過，可惜的是，除了鳳梨酥之外，似乎沒有其他台灣盛產的水果，能像鳳梨一般，因為受到糕餅烘焙業的青睞，而加以發揚光大，名揚海外。
也許是鳳梨的口感適合烘焙糕餅，或也許是鳳梨內餡更適合保存，因此受到糕餅業喜愛。而雖然現在也有餅店烘焙其他的水果酥，也仍是以鳳梨酥最受歡迎。
長期以來鳳梨酥一直受到大眾喜愛，而這一兩年鳳梨酥烘焙業似乎又比往年更興盛了。除了其口感抓住了普羅大眾之外，或許與大力推廣也不無關係。任何好的、優良的物品，如果沒能加以利用，發揮其最大效能，甚至沒能讓更多人知道，也只能成為小眾的產品。即使本身有好的口感，本來就能抓住人心的食品，還是需要推廣出去，讓更多的人得以品嚐到美食。
台灣水果種類繁多，口感佳，甜度夠，如果能讓更多台灣水果製做成受人歡迎的各種點心，並努力推廣、行銷，或許也能讓其他水果發揮更多的價值呢！
希望台灣各種水果，也能像鳳梨一般生機盎然，讓大家看到除了鳳梨酥是最受歡迎的伴手禮之外，以台灣各種水果製成的糕點，也能名揚海內外，成為極具特色的台灣糕點。
~蘋果蘇打 2012.3.26~
說到水果乾，以前我在國外的超市，看到很多水果乾，那時候就想，為何他們那麼喜歡吃水果乾？在我的印象中，水果乾吃起來很像蜜餞(如芒果乾)。
其實製作成水果乾也是挺不錯的，口感適合大眾，也容易保存。
不過，很奇怪，在六七零年代的台灣(我小時候)，還看到很多人喜歡吃蜜餞....但這幾年倒少見了，您說的水果乾，當然和蜜餞還是有點不同，很多水果乾標榜的是健康食物，以前在國外看到別人吃得津津有味，我卻是沒多大興趣，因為，此種點心雖然健康，但是個人覺得口感並不是很好，而且稍硬了點。但如果台灣水果能大量製作成水果乾，改良其口感，並保持其天然原味和營養，也許能成為具有特色的台灣小點。
蘋果蘇打 於 2012/03/28 01:30回覆
就是要趁新鮮趕快吃，但如果要趕在保存期限內吃完，就會有吃過多的困擾。
所以，如果是寄到美國給親友的鳳梨酥，我會選擇在寄出的前一天才去買，以免寄到國外很快就過期了。
蘋果蘇打 於 2012/03/27 14:58回覆
我女兒很愛吃,但是我一次只買三個,她就一天吃一個!!
只要看到我買,就會很開心說:謝謝媽咪!
就三個她也覺得幸福哩!!
我從小愛吃鳳梨餡，阿嬤疼我都會為我留一堆。就記憶所及，也許我在家族太大尾了，好像除了我以外沒人愛吃似的 XD
我自己也很清楚，鳳梨餡製品其實沒那麼好吃，至少我是那麼安慰自己，所以狂吃一二十年。不知哪一天開始，鳳梨酥變得好吃了。出國時，我還是會去中國店買鳳梨酥。有一天意外發現丟在擋風玻璃下的超好吃。接著我實驗出10秒微波鳳梨酥的美味妙方。
現代的鳳梨酥我覺得最偉大的發明就是鳳黃酥，真是宇宙好吃的組合。不過不管是鳳梨酥、鳳黃酥、土鳳梨酥，連月餅式的鳳梨餡餅我都吃不起了 ～～～ 因為我蠻窮的 XD... <-- 口水
我覺得鳳凰酥內餡包蛋黃較不利健康(比起只有鳳梨內餡)，所以我不常買來吃，而且，蛋黃新鮮與否也是個問題，我曾經吃過內餡品質不佳的鳳凰酥，既貴又不健康。偶而吃一吃解饞倒還不錯，不能常吃。
鳳梨酥並不便宜，尤其土鳳梨酥更貴，一個大概要三十多元，便宜一點的大部分都是冬瓜醬內餡。
我曾經看過包裝上的成份說明，有的會標明含有反式脂肪，所以還是不宜多吃。
蘋果蘇打 於 2012/03/26 16:56回覆
是用冬瓜泥做的，過去傳統的鳳梨酥會黏牙，纖維過多口感不好，後來改成用冬瓜泥加鳳梨汁，才變成不黏牙的鳳梨酥，而餅皮以大量的奶油去和麵糰，才能那麼香氣四溢，所以改良後的鳳梨酥才會高熱量、高人氣。
現在又流行回以前古早鳳梨酥的味道，所以有｢土｣鳳梨酥的口味，比較酸、鳳梨味重，不過沒有以前那種黏牙、纖維一絲絲的感覺。
另外，像格友如青大哥在花蓮開發的｢剝皮辣椒｣鳳梨酥，吃起來辣辣香香的，味道也很奇特。
蘋果蘇打 於 2012/03/26 14:35回覆
我的印象是鳳梨酥不是鳳梨做的 
製作鳳梨酥用的鳳梨是劣等鳳梨！
和我們吃挫冰時加的鳳梨醬用的是同一等級的，
優良鳳梨不適合拿來製作這類加工食品，
因為不夠酸纖維也不夠粗，
劣等鳳梨有這兩種特性再加糖熬製，
就會做出你我都喜歡吃的鳳梨酥內餡，
天生我材必有用，在這裡得到最好的解釋！
