攝影／文：椰子樹

蚵仔煎

材料：

(1)、蚵仔煎淋醬：甜辣醬3大匙、味噌1大匙、糖1大匙、醬油膏1大匙、水半碗、太白粉水少許。

(2)、蚵仔煎粉漿：地瓜粉7、太白粉3、水20

(3)、蚵仔（份量依喜好）、青菜（小白菜、青江菜、豆芽菜、空心菜.....皆可。）、雞蛋

蚵仔煎淋醬做法：

　　材料(1)全丟下鍋（除太白粉水外），開中小火，然後一直攪一直攪，攪到醬都和勻了，加入太白粉水，調到最適當的稠度。每種廠牌的醬料甜鹹度皆不同，蚵仔煎淋醬可做微調整，依自己口味斟酌，鹹甜味太重太輕以水份量調整，黏稠度以太白粉水調整。

蚵仔煎粉漿做法：

　　直接用超市或大賣場買的蚵仔煎粉調水很方便，蚵仔煎粉放碗裡調勻成漿狀即可。但如果買不到，以地瓜粉7：太白粉3：水20，調成粉漿也可。比例隨自己喜好，喜愛香脆口味的，水可少加一些，喜愛黏稠口味，水可多一些。

　　處理好蚵仔煎淋醬和蚵仔煎粉漿後，再將蚵仔、青菜洗好切好待用，接下來就可以開始煎蚵仔煎囉！

蚵仔煎做法：

　　平底鍋以中小火加熱，抹上一層薄油，放入蚵仔稍微煎一下，來自海的香味就出來囉！好香！好香！加入調勻的材料(2)，讓粉漿集中塑型，打入全蛋並將蛋黃打散煎一下下，煎得香噴噴的，再丟入青菜翻面讓青菜熟透（若喜歡吃清脆的菜菜就不要煎太久喔！），然後拿一個美美的盤子起鍋裝盤，淋上蚵仔煎淋醬就大功告成囉！

　　若您不喜愛蚵仔也可改成蝦仁或花枝，或不加海味改成豬肉、雞肉也可，或只做蛋煎也很好吃喔！炎炎夏日，不想出門又想嘗美食，自己動手做，方便衛生又好吃！美食任自己喜愛隨意改變！