今天芙芙熊要端上的是「Biscotti 黑糖義式脆餅」！

義式脆餅 Biscotti, 吃起來的口 感比較偏硬。有的人喜歡它脆脆的口感，有人則喜歡沾著卡 布奇諾或是紅酒一起食用。

正統的義式脆餅因為都是沾著飲料吃，所以口感上是「超級硬」；然而考慮到我們的食用習慣，芙芙熊有把食譜稍微修改了一下，讓他單吃起來的感覺是硬硬脆脆，卻不會硬梆梆。

準備好材料了嗎？酥脆脆的義式脆餅，準備出爐囉！

1. 請先將「已軟化的奶油」與「黑糖」和「白砂糖」以打蛋器拌勻。至於軟化奶油的方式，請讓奶油在室溫下自然軟化，不要用「加熱」的方式，否則奶油很容易成為液狀，這樣就變成「融化」，而不是軟化了。

2.將全蛋加入，拌勻。

3.將過篩後的麵粉及泡打粉一起加入，拌勻。

4.依個人喜好加入核桃和蔓越莓。 這裡的核桃需要烤過，然而該怎麼烤呢？簡單地說就是請先將核桃烤到出油即可，因為這樣會比較香。 當然，如果你不喜歡核桃或蔓越莓，就不要加就可以了。

5.以攝氏170度預熱烤箱。

6.將麵糰分成二至三份(以個人烤盤和烤箱大小為準)，塑成長條形後輕輕壓平一下，就可以送入烤箱囉。

7.第一次先烤20分鐘，之後請先移出，等待放涼之後切成約1.5公分的厚度。這時候請調整溫度，讓烤箱溫度降至攝氏150度。

8.請將餅乾排列整齊後送入烤箱，15分鐘後再換面烤15分鐘。這時候要小心不要燙到囉，因為當我們看到成品時往往都會很興奮。為什麼要烤兩次呢？第一次是為了要成形，第二次則是為了要乾燥，讓它吃起來可以更香更脆。

芙芙熊小小地猜了一下，是不是Bi在字頭上有成雙的意思，所以義式餅乾處理上也分了二次呢？

9.噹！義式脆餅完成囉。放涼後，就可以吃囉。做餅乾時，請不要心急，一定要等到餅乾完全冷卻後再吃或收起來，因為此時的水氣才算完全蒸發了。

義式脆餅和其他手工餅乾有一個很大的不同點，就是它是以「麵粉」為主，卻不以「奶油」為主。芙芙熊會添加奶油的原因有兩個，一個是改良它的口感，第二個就是因為我自己喜歡奶油的風味啦。所以要不要加奶油，這一點就見人見智了。

廢話不多說了啦，來杯卡布其諾，如何？