關於燕麥片Oats. 在我家廚房可說是身世坎坷... 

試了各種方法, 希望能讓先生吃進肚裡,

麥片黑糖麵包, 肉桂葡萄乾麥片粥.

甚至麥片巧克力餅乾...

結果先生結論是, 別讓美食被燕麥給糟踏了.

是的, 燕麥曾是被打入冷宮的. 且很多年.

直到做了什錦燕麥, 終於將燕麥從冷宮除名.

升格成每日最愛的選項之一. 

這道什錦燕麥, 不限定早餐食用.

餐與餐之間充飢, 睡前餓的睡不著...

都是很好的選擇.

在此介紹一些可以添加的堅果和乾果的選擇. 

做這道什錦燕麥, 沒有什麼限制, 有什麼就放什麼.

只要把燕麥片與添加乾堅果的比例差不多抓到, 保證成功.

堅果粒的選擇: 

下圖: 從左上開始順時鐘方向

核桃. 南瓜子. 杏仁片. 腰果. 葵花籽. 胡桃. 杏仁粒.

通常為了易平均分散在麥片裡, 我都會花些時間將堅果切成細粒狀. 

原本是片狀的, 與麥片形狀大小相距不大的, 則保留原狀.

乾果類選擇: 

下圖: 左上開始順時鐘方向

藍莓乾. 椰仁. 白葡萄乾. 紅莓乾. 櫻桃乾. 葡萄乾. 

大部分的水果乾都具有甜味, 因此選擇搭配時注意一下甜酸度.

為了入口時不至於口感有酸甜差異過大, 

通常我也會花一點時間, 將葡萄乾/ 紅莓乾,

用剪刀修剪成小粒狀. 

其它選擇: 

偶爾我為了變換口味, 也會加入巧克力粒. 

或是M&M 巧克力...

若家有小孩來玩, 這肯定是很吸引小朋友的眼睛...

只是要記住, 有糖衣的巧克力粒, 在最後的混合階段再放入, 

不要進烤箱, 否則糖衣會退色影響美觀. 

而在這裡介紹一種較不常見的巧克力...

生的可可粒 ( Raw Cacao Nibs ), 據說存在最多養份的巧克力.

近年來歐美流行" Raw Diet ", 就是盡可能生食或輕食.

可可粒, 是可可果實第一道處理後的成品. 營養價值極高. 

我忍不住誘惑, 買了一包回來嚐味道.

口感香. 焦. 脆. 口齒留香...

初入口還以為是焦了的咖啡粒.

很有層次感. 個人非常喜歡.

剛好可可粒的大小很合宜入麥片, 也成了我的選擇添加品之一. 

來張特寫~

介紹完以上的三種添加選擇, 主角燕麥片也該介紹一下.

燕麥片 Oats, 在超市很容易找到.

除了品牌之外, 還有各式各樣的選擇. 

首選, Steel cut Oats 燕麥粒.

次選 Rolled Oats (old-fashion Oats)大燕麥片.

即食燕麥 Instant Oats 的養份已流失不少, 則不選擇.

而Steel cut oats 燕麥粒一般超市不易見到,

因此我最常使用的就是 Rolled Oats 大燕麥片. (下圖)

網路資料參考: 

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燕麥粒Steel Cut Oats：僅經過最基本的碾製過程去除外層硬殼，還保有最精華的胚芽，需要再加熱烹煮才能食用，營養價值高。

大燕麥片Rolled Oats：把整粒燕麥加熱烘烤經機器壓平而成，因為多了一道烘烤過程所以燕麥片已經是半熟的狀態，部分營養價值因為製作過程多少有一些流失。
即食燕麥Instant Rolled Oats：製作過程大燕麥片相去不遠，只是又切得更細碎一些，方便用熱水沖泡1~2分鐘就可以馬上食用。

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燕麥片, 堅果粒和乾果粒, 是什錦麥片主要乾料食材. 

現在介紹濕料的部分.

濕料是讓乾料食材能有味道且容易拌合的角色.

蜂蜜. 楓糖. 是我最常使用讓乾料有甜味的選擇.

黑糖的添加, 是增加風味和甜度. 可依個人喜好決定.

肉桂粉, 非常健康的香料. 添加的時機很隨意, 可以入濕料拌勻. 

可以入乾料與燕麥片一起拌勻, 也可以食用前才灑在表面上...

另一個很重要的濕料角色, 油. 

油品的選擇, 建議使用不易酸敗的, 又有好味道的油. 

我的首選是有機初榨椰子油.

有朋友問, 那橄欖油呢...不也很營養...

是的, 很營養. 可是味道過重搶了其它食材的原味道. 

芝麻油, 可沒問題了吧...當然, 若不介意整碗燕麥只有芝麻香...

自己決定. 

初榨的椰子油, 清香宜人, 營養加分, 始終是我的最愛.

最後, 香草精 Vanilla Extract 1 茶匙 (5 ml). 若沒有不入也可以. 

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營養早餐: 

右下優格diy 做法, 請參考

 http://blog.udn.com/chenyinju/87179791

材料: 

乾料:燕麥片 600 g

        總堅果粒 100 g

        總乾果粒 80 g

               巧克力粒 80g         

                                肉桂粉 2 茶匙. (視個人喜好增減)

       細鹽 1/2 茶匙

濕料:  蜂蜜 1/2 杯

                    楓糖 1/4 杯            

             椰子油 1/2 杯 

           香草精 1 茶匙

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做法: 

(1). 將燕麥片平鋪於烤盤, 不要過厚.

若平鋪過厚, 則中途取出翻攪 1-2 次.

讓燕麥片容易烤熟, 烤脆.

放入預熱烤箱325度F (160度C)

烘烤時間20 分鐘, 或視情況決定.

(2). 堅果和乾果, 處理至個人喜好的大小.

(3). 待燕麥片烤好後, 取出趁熱放入肉桂粉/細鹽 調味.

(4). 再放入堅果粒/ 乾果粒. 拌合. 

(5). 混合濕料.拌勻. 

(6). 仍有餘溫時, 將濕料拌入乾料內. 

(7). 充分拌勻後, 將全部材料再平鋪至烤盤上, 再放回烤箱.

325度F (160度C) 烘烤10-15 分鐘.

烤乾脆, 更好吃, 也可以存放的時間久一些. 

(8). 待涼後放入密封袋子或瓶子. 完成.

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備註: 若嗜甜, 添加黑糖, 則建議將濕料煮至黑糖溶解.

若添加市售有糖衣的巧克力, 裝瓶前放入即可. 

放入冰箱可保鮮一個月.