鱘龍生魚片&涼伴魚皮。片成薄片之鱘龍魚，口感與鯛魚爽脆口感不同，也與鮪魚充滿油脂之肥美異樣，兩相較之，較為類似鯛魚，但韌性則有過之。涼伴魚皮，使用一般的涼伴手法，鱘龍魚皮富涵膠質，不敢吃魚皮的人也可試之。
鱘龍魚粥，用的應該是小米粥，上面鋪有兩種魚柳，其一為裹粉炸過的魚柳，口味偏向清淡。上桌之後，眾人以迅雷不及掩耳的速度，一掃而空。
三杯鱘龍魚，以三杯方式料理，魚肉片很快清空，留下不少青椒。
鱘龍魚翅羹，佐以烏醋，風味甚佳。
香酥鱘龍魚，選用鱘龍魚的軟骨部位，加以酥炸。辣辣脆脆，也是頗受好評。
鱘龍魚燉湯，使用鱘龍魚頭部部位，與作為魚柳的赤身部位口感相較，軟嫩許多，也是富涵膠質以及軟骨。
鱘龍魚柳，分為有帶骨與沒帶骨兩種，軟骨部位口感酥脆，只是感覺上與香
酥鱘龍魚相去不遠，只是前者作辣，後者以酸酸甜甜的沙拉醬調味。赤身部分可以嚐到綿密口感，各有其趣。
這樣一餐吃下來，整桌的人全都捧腹稱快，既有新奇的食材體驗，也能滿足飽腹需求，實是難得經歷，也十分值得推薦。
