我一直認為「醫食同源」
我們吃得健康，就像醫治我們的身體一樣
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今年(2024)3月份看到好多關於食物中毒的新聞
最嚴重的莫過於『米酵菌酸』
再先前也有看到『組織胺中毒』
最近家中長輩的朋友也有因為諾羅病毒而入加護病房的
可見食物新鮮是多麽重要的事情
因為自己大學有修過食品衛生安全
所以知道如何預防食物中毒
🁢日常生活中容易掉入食物中毒的時機
吃剩的食物放在室溫下，中午放到晚上
購買到不新鮮的魚貨
吃飯前沒有洗手
食物未徹底加熱
切食物時，沒有生熟食分開
要注意保存溫度
▪️吃剩的食物放在室溫下，中午放到晚上
就算晚上要吃之前有徹底加熱
也容易遇到「仙人掌桿菌」
仙人掌桿菌
主要媒介食品：米飯、加工肉品類
中毒症狀：發燒、嘔吐、腹瀉
潛伏期：短，通常1-5小時後就會發作
注意：本身耐熱，加熱至80℃經20分鐘才會死亡
▪️購買到不新鮮的魚貨
會有「類過敏的食物中毒」
我如果吃到不新鮮的魚貨、海鮮
就會引起尋麻疹的感覺
「組織胺」屬於一種「類過敏的食物中毒」
是因為魚貨保存不當，細菌在魚類的身體上作用產生的結果
注意：組織胺，對熱穩定，充分加熱也沒辦法去除
(也就是說，不新鮮的魚貨、海鮮，不管怎麼煮，都還是會引發類過敏性食物中毒）
▪️要注意保存溫度
保存食物時，要注意保存的溫度
細菌也有自己喜歡生長的溫度
如果我們提供了適合他們生長的溫度
就會讓細菌大量繁殖(繁殖出大量細菌→攻擊人體)
要避免食物保存在7-60℃
而我們的冰箱設定都在7℃以下
所以就可以避免提供可以讓細菌大量繁殖的溫度
而我們烹煮時，食物煮沸的溫度，可達100℃
如此一來，便可以避開食物中毒的風險了！
✏️禍從口出，病從口入，醫食同源，預防食物中毒，從日常生活做起
關於食品中毒的相關知識，建議大家可以去衛生福利部食品藥物管理署去查詢
🗄參考資料
