今天呢！小小廚師要向大家介紹一道清爽又簡單的料理，只要10分鐘就可以上菜喔！在過年期間吃遍大魚大肉的此刻，這一道料理不但不會增加腸胃的負擔，甚至連小貝比都很喜歡呢！那就是好吃又很容易製作的「電鍋蒸蛋」是也，噹！噹！噹！

一開始呢！先準備好3顆雞蛋，要打蛋之前，請記得先將蛋殼清洗乾淨唷！以免細菌跟著蛋殼跑入蛋液之中。

將雞蛋沿著大碗的邊緣用力一敲，雞蛋即刻裂出一道缺口，再將雞蛋打入大碗之中。萬一不小心將零碎的蛋殼也打入碗裡的話也沒有關係，請小心地用筷子一一夾出就好了。

3顆黃金色澤的蛋黃很美吧！這時候就可以用筷子把蛋黃打碎，記得蛋黃跟蛋白需要攪拌均勻喔！這樣才能蒸出古溜古溜的蒸蛋。攪拌之後如果有很多的泡沫產生的話，也要用湯匙一一撈除，才不會影響到蒸蛋的美觀。

雞蛋打成蛋液之後，就可以加入開水一起攪拌，如果能用高湯的話，則蒸蛋的味道會更鮮美。而要做出像茶碗蒸那樣入口即化、口感滑嫩的蒸蛋，其秘訣就在於蛋液和開水的調和比例，其最佳的黃金比例為1：1。

蛋和水調和好之後，接著就可以加入調味料一起拌勻。當然你也可以加入香菇、魚板、干貝、蛤蠣等配料，讓蒸蛋的滋味更為豐富多元。不過，最簡單的料理才能品嚐出食物本身的滋味，所以這裡僅加入一些日式醬油提味而已，其他什麼都不加喔！天然咧尚好。

調味之後的蛋液就可以放入電鍋中蒸煮了，而使用電鍋蒸蛋還有一個秘訣是，為了避免蒸出來的蛋像月球表面那樣坑坑洞洞的，在蓋上鍋蓋之際，請記得拿根筷子卡在電鍋的鍋蓋邊緣，讓水蒸氣可以散出。也就是說，要留一個小縫隙讓電鍋裡的熱空氣可以對流，這樣就可以蒸出具有日式茶碗蒸水準的平滑感喔！