在《神農本草經》中說：生薑性味辛溫，入肺、脾、胃經。有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳等功效。所以古人說「生薑治百病」，而以前民間也有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」的順口溜。

薑的成份效應
1.生薑醇及薑烯酚︰這兩者有止吐效應，所以孕婦可以吃薑抵抗害喜，一般人也可以緩和暈車症狀，還有減緩癌症化療所伴隨的嘔心感。薑酚則有很好的利膽作用，可以防治膽囊炎和膽結石，薑醇則有抑制血小板凝集的功效，有利於心血管疾病的預防。
2.薑辣素︰是薑會辣的原因，薑辣素隨著薑越老而含量越高，所以嫩薑不辣老薑超辣！原因就在這裡。這黃色液體狀的薑辣素會刺激胃液分泌，促進消化，並具有很強的對付氧自由基的本領，可以讓身體常保青春，不易早衰。
3.揮發油類︰薑會香就是來自它的揮發性油脂，這些成份與血液循環有密切關連，它能增強血液循環，讓人體溫上升、暖和身體，刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化。這些辛辣和芳香氣味的揮發油，成分可分為薑醇、薑烯、薑酚、薑油、水芹烯、檸檬醛、龍腦和枸櫞醛等等。
　　此外，薑能調節男性前列腺的機能（前列腺素是控制血液黏度和凝集方面有重要作用），也能減輕關節炎的症狀，還能防止偏頭痛，真是「全方位的發展」！至於它超強的抗氧化作用，能讓長期飲用薑泡茶養生的人，自然降低體內三酸甘油脂及壞的膽固醇含量。

薑的效能 
1.生薑有殺滅口腔、腸道病菌的作用︰若有口臭、牙周病跟口腔潰瘍的問題者，可用熱薑水含漱來治療，每日2至3次，一般經過3、4天潰瘍面即可收斂，口臭也會消失。若是牙周炎則要需配合內服，用熱薑水代茶飲用，每日喝1至2次，三天左右炎症會緩解。另外，感受風寒時，喝點熱薑糖水，有助整腸驅風發汗。
2.最佳的「抗潰瘍藥」︰研究發現，薑中含有許多抗潰瘍成分，能夠表現出阻止潰瘍活動的化學反應，抵抗潰瘍侵襲。其他研究也發現，薑的抽取液可抑制97%的胃病，可保護胃黏膜細胞，還能治療潰瘍，一兼二顧，非常好用。除此薑能消除漲氣、紓解消化不良症狀，所以要記得多多利用薑來保養及維護胃腸系統！
3.活血化瘀︰薑強力的溫暖效果，能刺激血液循環，興奮呼吸，中樞和心臟。若身為虛寒體質的女性，常飲用熱薑茶可改善手腳冰冷的現象、緩和生理期不舒服的現象。這可是老阿媽級的古老藥方，代代相傳的經典文化。
4.恢復「陽氣」︰生薑性溫，對虛寒性體質或屬寒性的病症較適宜，對熱性體質或溫熱病症者，則必須慎用或不用。所以《傷寒論》說：「汗出，小便數頻繁，心煩，微惡寒，煩躁吐逆者（又燥又吐），甘草乾薑湯予之，以復其陽」，意思是說，「陽氣」不足的時候，喝甘草薑母湯，能起到興奮、排汗降溫、提神等作用。 

5.其　他：飲用熱薑水，一向具有良好的藥用功效，它能利尿消腫、預防感冒、甚至止痛（胃腸）等。生薑外擦則是對一些皮膚病、手癬也有一定治療效果。