台灣的蒜頭嗆辣味，是我家廚房料理寵兒，現在正是產地新鮮收成期的時節，傳統菜市場市面上已見來自產地雲林的新鮮貨。

 

⬇︎蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉

 

雲林親家送來自家種的一大袋蒜頭，還告訴我半年內有效的保存方法，清明假期返鄉的探親旅遊一回來，迫不及待的想玩玩蒜香料理，嗆辣味濃香氣十足的蒜香美食。

 

再有一天，閒逛到家樂福，對萵苣毫無抵抗力的卡娃思，水滋滋的口感，一想到就會想吃。產地台灣雲林西螺的「福山萵苣」，加上便宜到不行的超親民價格，二大朵只要台幣＄45元，這是貴鬆鬆時期三分之一的價格，讓我更想做蒜煎豬五花。

  

 

⬆︎ 蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉⬇︎蒜煎豬五花燒餅

 

 

 食譜 【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】/ 4人份

食材

五花肉300克（綠旺好菌豚，極品五花肉片）

蒜頭60克

蔥2~3根

洋蔥 中型大小半顆

煎豬五花肉的食用油 2大匙 

⬆︎⬇︎極鮮豬五花肉長條狀的和圓性狀的的二種規格，極鮮的薄片料理容易，都適合這道料的食材！

 

 

💧調味料

⒈醃肉：鹽1/2匙，3個蒜瓣切片

⒉蔥鹽溫沙拉調味料：二砂糖、胡椒鹽和白胡椒都各1/2匙

💧作法：

⒈醃肉

⑴五花肉兩面抹少量的鹽，靜置十分鐘

⑵肉片中放蒜片靜置30分鐘～1小時（蒜入味時間）

⒉煎豬五花

⑴取出醃料中的蒜片放盤子上備用

⑵中小火煎醃肉的豬五花，煎熟放盤中備用

⑶用鍋中煎五花肉的油，爆香醃肉取出的蒜片

⒊蔥鹽溫沙拉製作

⑴洋蔥切碎丁冷開水浸泡去10分鐘，瀝乾水分

⑵青蔥切蔥末

⑶洋蔥丁和青蔥末都放入調和碗裡

⑷放調味料，攪拌靜置10分鐘入味

⑸加入爆香微焦的蒜片略攪

⑹用爆香蒜片的油，油潑方式倒入拌勻，溫沙拉完成了

 

 

 

⒋吃法，適合早午餐的輕食

⑴餐前菜或主菜

美生菜上放一片煎好豬五花，再放上蔥鹽溫沙拉

⑵蒜煎豬五花燒餅、饅頭：放入吃法⑴

⑶蒜煎豬五花吐司

一片吐司，放上萵苣、蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉捲起

⬇︎蒜煎豬梅花肉片吐司

 

 

料理心得

 

產地來自雲林的台灣蒜頭，是「台灣好物」，豬五花、梅花肉片的料理少不了的它，「蔥鹽溫沙拉」和萵苣搭配，少油少鹽水滋滋美味，家廚房玩味蒜香美味料理，簡單輕鬆。

綠旺好菌豚的「極鮮豬五花肉片」＆「極鮮梅花肉片」，解凍後立即的料理它，新鮮度和在傳統市場所買的當天現宰豬肉，一樣的新鮮。

少油煎烤的方式，保留了肉質的原味，而在少鹽和蒜頭略醃的過程裡，有了微香的蒜香味豬肉極鮮美味，這一道玩味廚房的【蒜煎豬五花佐蔥鹽溫沙拉】，加上口感清爽的福山萵苣，不油膩和多水分的口感，特美味的！