我滿腹疑惑，火車頭是啥東東啊？ 雖然不至於笨到真的要吃火車頭，但是究竟有啥天下滋味敢號稱"火車頭" ？

答案揭曉，原來是越南粉(稱為PHO)。說真的，越南粉在美國根本不稀奇，到處都可以吃得到。

我吃越南粉的經歷是九年，打從在德州奧斯汀的第一碗PHO開始，我就是忠實粉絲。至今吃過多處的越南粉，包括西雅圖，雷諾，洛杉磯，香港，台北。其實光是在舊金山灣區這裡，我慕名而去的就有四家，像是南灣裡就有不少PHO粉店及舊金山市區有小越南區。而路過嘴饞來上一碗的更高達十幾家，還有一家我住家附近的外送越南餐廳。

難道家家都好吃嗎？ NO ！ 那可不。甚至可以說，差異甚大。

前陣子城邦裡我很欣賞的食評家Scubagolfer寫了篇關於尋覓好PHO的文章，讓我升起意念來寫上這一篇。因為我在尋尋覓覓之下，找到這家廣東人眼中公認最好吃的PHO，竟也點頭大表認同。一推翻之前台灣朋友跟我的另一家位於日落區的"富國"粉店。

我恍然大悟起來，唉啊，想找好湯水的就問廣東人準沒錯！

這家金星越南餐廳就位於舊金山中國城花園角旁。打開中英越三語菜單的第一項目，就是火車頭。其實說穿了，就是綜合粉。也許在別家稱為Super Combo之類的，在這裡卻稱為火車頭。這綜合粉裡包含嫩肉片，牛筋，牛楠，牛肚與牛肉丸子。至於為什麼稱為火車頭？大家答不出個所以然來，我只好回家查網路資料。

根據香港壹週刊的解釋，這起因是來自火車旁的香味引起眾人飢腸轆轆，眾人尋著此香味找到這攤粉店，故此後就稱為越南粉為火車頭。這個解釋我有個納悶的地方，就是火車頭並不是在每家越南粉店都是如此稱號的，至今我也只在金星這家看過。不過也因為如此，每次大家說要吃火車頭，也就知道暗號是金星集合啦！

中國城內的越南粉店不少，不過好吃的唯有此家。

好吃的原因？

( 料多實在,一碗6.75美金)

不僅是粉煮得Q度剛好，湯頭濃郁卻不油膩。重要的是沒有味精，金芭有過麵條過爛沒口感，及吃完一碗PHO口乾舌燥的不快經驗。我特別喜歡那牛肉丸子，不僅Q，咬下去是濃濃的牛肉香，是我目前吃過最好吃的牛肉丸。

( 清爽卻濃郁的湯頭)

這一大碗我從沒法子吃完過。因為吃完三分之二之後，已經是滿身大汗熱氣直沖上天了。我突然有個想法，就是關於那個火車頭的典故其實也不是太精采，倒是吃完這碗我的精力充沛又熱氣騰騰，趕走了疲憊。

試想想，這情況不就像是活力充沛的火車頭嗎？哈！

金星越南餐廳　

面對花園角還可以見到被稱為"印地安帳棚"的泛美大樓

地址在哪兒?

林華耀街? 難道是個人名? 我百思不解。

11 Walter U. Lum Place

San Francisco CA 94108  T(415)398-1215

反正又距離咱們台灣辦事處不遠就是了，也距離那煮不爛的雲吞傳奇很近，如果前來了，通通別錯過。