◎〔前言〕～從陸游倡飲食清淡，晚年茹素談起：
參閱《陸游與美食》：北方網
http://health.big5.enorth.com.cn/system/2007/12/10/002459830.shtml
宋．陸游《山居食每不肉戲作》序言載「甜羹」做法：
「以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。」
並詩曰：
老住湖邊一把茅，時話村酒具山肴。
年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。
可見陸游是美食家，也擅長業餘烹飪。渠早年飲食清淡，晚年自種食蔬果茹素，既符合儉省復可養生。
特別是做菜羹「不施醢醬」，亦即少油少鹽少調味。
今人則反其道而行，多油多鹽多調味，結果肥了食油廠、調味廠，還爆出劣質油風波，令人不勝噓唏。
均衡飲食金字塔〈網路分享〉
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◎專欄之一、《餿水裡的法律與政治》節錄：
～奇摩新聞專欄／2014 年／09.09
〔唐湘龍／資深新聞工作者，政論節目名嘴，現任電台節目主持人，文章固定每周二刊出。〕
https://tw.news.yahoo.com/blogs/society-watch/餿水裡的法律與政治-114932146.html
餿水油中槍企業 1400 多家。
把名單稍微看一輪，不得了，我鐵定吃了不少。我第一，噁心。第二，憤怒。第三，急著想知道，到底有哪些後遺症。我想，妳也一樣。
照食藥署（衞生福利部食品藥物管理署）的檢驗結果：「全統香豬油」成品「竟然」都過關。不只過關，坦白講，「全統香豬油」的「表現」好極了。這讓政、媒、輿論突然駡不下去，開始集體生悶氣。
一、它的「酸價」0.3，比「食用豬油」1.3毫克的容許值低很多。
二、被認為是油品致癌成分指標的「苯駢芘」0.7ppb，也比政府監測容許值 2ppb低很多。我們的監測標準大多採用國際標。歐盟的容許量也是 2ppb。就是說，「全統香豬就算出口歐洲，也會過關。」
三、更厲害的，它連重金屬都驗不出；黃麴毒素驗不出；總極性毒物驗不出。
四、「全統香豬油」品項叫豬油，但它連牛羊豬雞...的動物性成分都驗不出。
以我對食安問題和食品科技的粗略了解，這玩意兒很厲害。連要說它是「劣質豬油」都有點害羞。
除非，它送驗的檢體有問題，被調包。或是，食藥署的設備有問題，驗不出來。簡單講，如果檢驗結果正確，那麼，如果你我根本不知道油源是餿水，就油論油，就數字論品質，就巿場論巿場，誰能說「全統香豬油」不好、不能用？
食藥署的檢驗結果讓我困惑三件事：
一、眾怒難犯，人人皆曰可殺，殺了胡信德、郭烈成、強冠就算了，為何誠實公布，徒然招駡？食藥署挺理智的。
二、如果檢驗結果正確，除非強冠知情餿水油，否則，以品質而言，強冠的ＧＭＰ認證有什麼問題？
三、這種事態，最無辜的當然是下游店家，不要說「疏於防範」，連食藥署檢驗都合格的原料，你要下游店家防什麼？怎麼防？
這種「眾人皆有感，無人敢說理」的事件一發生，有「兩控」一定進來亂。一種叫「政治控」，像蔡英文：「這件事一定要有人負起政治責任！」請問誰？是民進黨執政 17年，食安一直出大包的屏東縣長嗎？或像柯文哲：「GMP已經破產！」我更好奇，換一張認證標章就不會再出事？這些「政治控」除了噴點政治口水，發言內容空洞無物，先駡先贏，連基本問題都弄不清楚。
還有一「控」，叫「情緒失控」。尤其是專業人士的情緒失控更令人失望。除了台中東海教授蘇正德之外，發言盈庭的學者專家、消保團體都是「打蛇隨棍上」式的情緒發言，投媒體消費之所好，跟著受驚民眾一鼻孔出氣，完全失去就事論事空間。
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如果認為食藥署油品檢驗項目不夠，那就拿出專業來，要加檢什麼？一樣一樣講清楚，反式脂肪、自由基...都可以。而且，所有油品都適用。
這件事，有二個環節是非常重要的。一是製程的技術性：強冠如何把極髒的餿水，製成足可販售的油品；二是檢驗的精確性：食藥署是否善盡了把關者的責任，對一個非自然且逆向生產的油品做夠做好了檢驗？
長期放任「政治控」、「情緒失控」主導公共議題，每天只會表演「失望」、「痛批」，讓社會輿論越來越沒深度。也讓多數無辜業者付出不成比例的代價。
◎〔編按〕：
一、嚴格來說，我們吃進的是餿水油的多重加工製品，不是髒臭的餿水油本尊。
二、只要不小心吃進其加工製品，大部分人很難不聯想到餿水油的髒臭不衛生。
三、餿水油髒臭無庸置疑，其加工製品卻能矇過食品業、小吃業、消費者，甚至連食藥署也檢驗不出？不得不佩服業者加工造假的「功力」～可惜用錯地方。
四、遏止餿水油加工，應嚴刑重罰源頭各級加工廠，及共犯品牌食油大廠～前者罪無可逭，吃定長期牢飯；後者放任千萬檢驗器材生銹毫無作為，重傷商譽。
五、食藥署應速修法列管廢油，強制回收處理；ＧＭＰ制度必須全面改革，並加重官方、企業與民間ＧＭＰ檢驗人員查驗不實影響國民健康之民、刑事責任。
餿水變黃金？〈兔吉新聞分享〉
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◎專欄之二、《下跪的廚師．推諉的政客》節錄：
～奇摩新聞專欄／2014 年／09.12
〔黃暐瀚／我是一個政治記者，分享採訪所見所思。【不問藍綠，只求是非】是我一貫的態度；我不投票，我觀察，並監督我所採訪的【政治人】。〕
https://tw.news.yahoo.com/blogs/society-watch/下跪的廚師-推諉的政客-113419995.html
阿基師在上海下跪，這一幕，許多台灣人看得心都碎了。
不捨阿基師的人說：【他有甚麼錯】？【又不是阿基師自己製作的】！【他只是代言啊】！
嘲諷阿基師的人則說：【要不是為了錢，需要這樣演戲嗎】？【自己說出包就下跪的，大家是在感動甚麼】？
對啊，感動甚麼？
我很清楚，我感動的是，那個【敢做敢當，說到做到】的道德勇氣。
幾個月前，棉籽油混充橄欖油的食安事件，引爆全台，當時阿基師所代言的油品，也一度被懷疑有問題。阿基師出面保證：【如果我代言產品有問題，會下跪向國人道歉】。結果事後證明阿基師代言的油品無慮，街頭巷尾議論不斷：【ㄟ，阿基師的那個可以用啦】！
沒想到這次餿水油，也是阿基師代言的另外一種調味品，卻出了包。人在上海的阿基師，真的下跪，沒有一點遲疑。
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15歲國中畢業就進廚房當無薪學徒的阿基師，全身上下充滿真誠，因為是廚師，他深知每道上桌的菜，將要進到客人的肚子裡面，東西不能馬虎，態度一定得嚴謹。阿基師知道，台灣人相信他，所以買他代言的產品，現在東西出錯了，人民會慌，會不知所措，他承受大家的託付與信賴，所以必須勇敢扛起來。
一個廚師尚且如此，國家的領導人，當然也該用一樣的態度。
人民信你、愛你，託付給你。當人民【遇到不滿、產生疑慮甚至感覺痛苦】的時候，受人民託付的政治家，就該像阿基師那樣，【說到做到、敢做敢當】。就算無法滿足所有人，但總得【遇錯認錯，擇善固執】，把人民的感受，當作【自己的事】。
下跪的廚師，推諉的政客，謝謝老天，讓台灣還有個阿基師。
周星馳的電影裡說：【只要有心，人人都是食神】！食神可能很多，但阿基師只有一個。
◎〔編按〕：
一、阿基師代表的是代言人負責與良心體現；官方、企業與民間查緝不力，其寧無愧乎？
二、食神可能很多，但政府、企業與民間責無旁貸；阿基師只有一個，更值得珍惜敬重。
處理態度很重要！〈臉書分享〉
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/28 02:51回覆
偶腸胃待清理，本〈27〉日自錮一天，午夜上網。
謝謝指教。〈按：甭想太遠～與餿水油無關。〉
成語例～緩不濟急〈兔吉掰新聞〉
大俠倒是提醒我，其他國家的食安問題。我時常經常為大陸親友寄維他命保健品，和奶粉。他們巴不得我寄其他的。奶粉所費不貲，太重了。
見賢思齊焉，見不賢而內自省也。要和好的比，百姓應該如此監督政府官員，這是切身的權力和關乎生命健康，和國家醫療負擔。
除了油鹽，還有其他化學添加物會危害健康。不誠信的商家+瀆職的政府才會造成事態嚴重。
有事，晚回覆。
各國都有不同食安問題，關鍵在能否善後處理？避免覆轍。
維他命是可服用保健品，但據了解也不宜多吃，故還是天然食物所含的維生素最容易吸收或排除〈過量需排除〉。
所引《論語．里仁》：「見賢思齊焉，見不賢而內自省也。」～所言甚是。
「不誠信的商家＋瀆職的政府才會造成事態嚴重」～同意。
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/26 19:58回覆
從以前就自己炸豬油 弄早點 幫小孩帶便當
就是因為不放心外頭餐飲的食材
熟識的醫師跟我說 小心飲食 病從口入
有些東西 不吃不會死 吃多了反而有害
除了餿水由 相信還有未爆彈的 例如 有機食品 水產 素食材 以及到處充斥的茶飲料 .......
不能太相信政府 也不能太相信廠商
這次事件 若不知油品來源 以政府的檢驗的標準 是過關的........
市售食品 大都有添加一些 色料 香料 防腐料.....且都在合法範圍內
法律管不著
每天這個吃 那個也吃 累積起來 就很可觀
以前就自己炸豬油～我家也是。後來聽說豬油有三高問題，也不宜經常食用，所以改用沙拉油或植物油。
不能太相信政，也不能太相信廠商～世界各國皆然。
例如歐美～諸如基因改造、反式脂肪、人造仿肉品、蛋白質變異症等；他們設定一個安全含量標準，長久以來卻也不太安全。
現代科技文明愈進步，各食品成分也愈複雜不安全。
所以宜返璞歸真，飲食愈樸實簡單化就愈接近健康。
〈不重珍餚口味，少用調味料品，多食用新鮮蔬果；加上多運動，常喝開水；在在對身體有益。〉
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/24 23:38回覆
雁好友:
食安問候~人心惶惶
似乎從以往許多的時候都不太能吃
看來人們會生病不是沒有原因的
真是不知道應該怎麼辦好?
也難怪訪間現在許多人賣起健康食品來
食安問候~人心惶惶～謝謝您問候。
看來人們會生病不是沒有原因的～原因很多；除了食安不安外，飲食習慣偏差及心理恐慌也有影響。
抵制劣質食品＋飲食求清淡健康，大致就可以了。
至於健康食品是否真健康？仍有待科學驗證。
儘量應用天然無農藥食物，少用人工調味品〈也無需完全不用調味品〉，如此就可以高枕無憂。
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/24 22:24回覆
王維是我最崇拜的詩人之一
在一次的機緣下，讓我得知他是濟公活佛的一世。
蘇東坡、辛棄疾、黃庭堅，他們回去，都封為大仙。
黃庭堅是一生茹素，那李白就是太白金星轉世的。
出差剛返，小睡一下再登入。
詩佛王維是濟公活佛的一世～文武全才乎。
歷代名人，後來都位列仙榜；只是不記得封了什麼大仙。
李白的傳奇多，據說賀知章曾驚嘆：君乃太白金星轉世？
自稱謫仙，源自李白詩《答湖州迦葉司馬問白是何人》：
「青蓮居士謫仙人，酒肆藏名三十春。湖州司馬何須問，金粟如來是後身。」
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/22 23:58回覆
中午出差暫休二日，廿二日〈週一〉晚恢復上線。
據悉鳳凰颱風登陸南台，難得吹風涼爽天氣。
留意防颱安全第一。祝福大家周休愉快！
《健康飲食．聰明選擇》：
雁大俠，關心時事社會，在下獲益良多。不久有遠東一行，心中不無戒懼。每回回台，總是大吃小吃不斷，我又特別愛吃。我們好幾個朋友都注意到，台灣的飲食會讓人莫名的腫脹。其實台灣食物一般和美國食物比，一點不鹹。百思不解為何為腫脹，真相越來越大白。塑化物，餿水油，假麻油，假醬油，爛肉做月餅，污染蝨目魚等等又等等。。。。和各種添加的化學物，原來如此。我們是防不勝防。
真話沒人愛聽，說真話倒霉。就說到這裡了。家姐台大農化畢業，留美食品博士，很多傑出校友在這個領域。沒話說！！！！老農性命竟然會堪憂，這是什麼道理？？？
台灣的飲食會讓人莫名的腫脹～還好，只要選用少油、少添加物就沒問題。
台灣的媒體有時過度報導，也讓人精神上莫名的腫脹。
所舉塑化物、餿水油、假麻油、假醬油、爛肉等，在其他國家也心照不宣。
故食品安全是世界性問題，有賴我們群策群力來監督鞭策。
老農性命竟然會堪憂～官商若沆瀣一氣，就會有心理威脅。
據悉檢調警方已介入，肯定會暗中保護並查緝威嚇者。
雁～《詩詞習作輯錄》 於 2014/09/20 10:19回覆