來一塊香滑可口的滷豬腳吧! - 悍妻溫柔媽 - udn部落格
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作家：悍妻溫柔媽：慶幸
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    來一塊香滑可口的滷豬腳吧!
    2012/11/29 04:19:38
    瀏覽：1664
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    滷豬腳大概是我留學時唯一會做的菜...害羞 不過在朋友之間頗受好評,還有朋友問我要食譜,但是已經有十多年沒做過了,因為老公不愛吃"腳類"食物...不要

    這次滷的豬腳,香滑軟爛,連不吃豬腳的老公都直點頭說: 嗯! 不錯! 不錯! 親你一下

    愛吃豬腳的老爸和老弟也很滿意...Fox餓餓 家人開心,我也開心!得意 4磅的豬腳居然一餐就被啃光了,真是驚人!

     

    材料:

    豬腳 4 磅 (我買的是已經切好成塊狀的)

    蔥 2 根

    薑 3~4 片

    蒜 4 瓣

    食用油 2 大匙

    茶滷包 1 個

     

    調味料: (請依個人口味喜好增減)

    醬油 3/4 杯 ~ 1 杯

    冰糖 2 ~ 3 大匙

    鹽 1/4 ~ 1/2 小匙

    水 須蓋過食材 

     

    做法:

    1.豬腳洗淨,去毛,氽燙去血水

    2. 炒鍋中加兩大匙油,爆香蔥,薑,蒜,加入汆燙完的豬腳,加上 2~3大匙醬油上色炒香,由鍋邊淋下料酒去腥

    3.製作滷汁: 在鍋中先放 6 杯水,加入茶滷包,醬油,冰糖,鹽煮沸

    4.將步驟 2. 之豬腳及佐料倒入滷汁中,加水至蓋過食材

    5.依照所喜愛的Q嫩軟爛程度,燉煮 2 ~ 3 小時ROES加油

      

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    慶幸

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    迴響（12） ：
    12樓. 魏承頤
    2012/12/06 01:27
    肚子咕咕叫

    天啊   好餓啊   在這夜深人靜的時候

    看到此美食真是不人道啊

    哈哈哈   真的好餓喔

    可憐的承頤姐...來份宵夜吧!愛你喲！ 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/12/06 10:05回覆
    11樓. 冰薔薇 ～常不及醉也～
    2012/11/30 16:06
    晶瑩
    油光水亮，看起來就好吃
    感謝冰薔薇姐的稱讚! 可以收我做徒弟了嗎?害羞 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/30 21:23回覆
    10樓. Yayawww
    2012/11/30 10:15
    presser cooker

    I just cooked pig legs and beef this week. I use pressue cooker and cook for 1.5 hours.  

    I also use bread machine to make dough, then I make buns and Taro breads.  

    I can't live without pressue cooker and bread machine.

    Good for you ! You are very productive! Have a nice weekend!微笑 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/30 21:29回覆
    9樓. KittiO
    2012/11/30 10:06
    。
    好好吃的樣子！我的障礙倒不是形狀，是那個很難清除乾淨的毛髮----
    我瞭解! 幸運的是,我買的豬腳,毛都清理得差不多了,只需小小的除毛;在餐廳吃過"帶毛"豬腳,那滋味還真是"吐不出,嚥不下"...ㄟˊ咦 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/30 21:36回覆
    8樓. ccjc
    2012/11/30 00:52
    滷豬腳

    現在每天來看看, 真的收穫不少呢!  本來我也不愛吃豬腳, 但你的看起來乾淨可口, 好像也不太難做.  對買豬腳處理豬腳可能還有點心理障礙, 也許哪天鼓足勇氣試試吧.

    多謝妳的美言,很高興妳覺得有收穫! 試試看...我老公從不吃豬腳,吃完之後說是"人間美味"...得意 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/30 08:25回覆
    7樓. connie F
    2012/11/29 14:46
    看來
    乾淨清爽的出菜 可見功力
    多謝Connie姐! 不敢當...不敢當...害羞 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 20:34回覆
    6樓. 浮生
    2012/11/29 12:46
    只能流口水
    我的體質不適宜吃這道美食，只能流口水耶...Fox餓餓

    浮生大哥,太可惜了...無奈不好意思,讓您流口水...ㄟˊ咦 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 20:32回覆
    5樓. JKTsai 老鼠嫁女兒
    2012/11/29 12:18
    豬腳
    偶不太敢吃豬腳，不過大學時，去萬巒吃過豬腳，印象還不錯。但那層厚厚的皮和蹄子，昊我的心理障礙。

    最近說，豬腳不油，還富膠質，可以防止老化，呵呵，就狠心想再試試了！

    上個月在紐約，廣東朋友說「坐月子吃薑醋豬腳」，三種醋合滷，顏色漂亮呢！

    蔡大哥對於吃豬腳的感覺我能瞭解,因為我老公也是相同的心理,覺得那是"腳類"...這次我做的豬腳,從不吃豬腳也不愛啃骨頭的他,也吃了好幾塊呢!得意

    您說的廣東豬腳我在包肥餐廳吃過,顏色漂亮,滋味很不錯!微笑

    悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 20:28回覆
    4樓. behappy
    2012/11/29 11:21
    唉
    我的年紀,只敢用看的.
    不會吧? 懷疑這是富含膠質的豬腳,沒有蹄膀那麼肥,連我七十多歲的老爸都很愛耶!得意 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 11:33回覆
    3樓. leah
    2012/11/29 10:32
    怎樣
    妳怎樣切豬腳啊? 用那種大菜刀剁嗎? 凡是說到要剁,我都不敢,剁雞,剁骨頭,都剁不下去. 所以甚麼麻油雞, 紅燒雞等等, 我只能用一根根雞腿代(也不敢剁兩半), 我覺得味道,賣像都有遜色呢!
    Leah, 我在東方的超市買的豬腳是已經切好的...足感心耶只需除毛汆燙... 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 10:41回覆
    我也不太敢"剁"啦!尖叫 悍妻溫柔媽：慶幸 於 2012/11/29 10:54回覆