註解：

1. 大豆異黃酮素：又被叫做植物性雌激素(Phytoestrogen)，具有類似於女性荷爾蒙的植物性成分，它會模擬雌激素好的部分，又能排除雌激素所造成的副作用。並具有多重的健康益處，包括改善更年期症狀、改善更年期骨質疏鬆、降低乳癌及子宮癌罹患率、降低心血管疾病以及抗氧化等功能。

2. 茄紅素：不但是一種天然的色素，還是一種抗氧化劑，可以預防細胞受損，同時也可以修補受損的細胞，根據研究報導指出，它還能夠在實驗中殺死口腔癌細胞，對於其它的癌細胞如攝護腺癌、乳癌、胰臟癌、大腸癌等細胞，也具有抑制的效果。

3. 蒜精：是大蒜中的天然坑氧化劑，能夠殺死細菌、病毒，防治心血管疾病，使血液中的三酸甘油脂濃度下降，促進胃腸功能正常化。

4. 吲哚：是美國加州柏克萊大學的研究人員，對於青花椰菜進行研究發現，青花椰菜中的吲哚對於乳癌細胞具有明顯的抑制功能，可以抑制癌細胞的分裂與生長，並促進其它可以殺死癌症細胞的蛋白質分泌。

5. 兒茶素：富合於綠茶中，是有效的抗氧化劑，可以幫助身體消滅細菌和病毒，降低血液中的脂質，防止動脈粥樣硬化，還可預防蛀牙。

6. 自由基：是指一個或多個不成對電子的原子或分子或離子，因必須拉取附近電子加入其中，以保持安定，所以顯得特別的活躍，故名自由基。而這些被拉取的往往是蛋白質、碳水化合物、醣類、脂肪等有益物質，進而破壞體內的細胞膜、蛋白質、核酸等，造戌過氧化脂堆績，使人體有用的功能逐漸消失，加速老化、引發疾病。

7. 血管增生：指的就是癌細胞的血管增生，而且是不正常的快速增長。癌細胞可從血管得到養分，甚至分泌血管增生素，使動脈長出新的血管，專門供給癌細胞養分，因而造成血管快速增生，有時不出數月就形成惡性腫瘤。

8. 皂甘：就是植物皂素(Saponins)，是一一種抗氧化物質，可抑制癌細胞生成。