除痛風等飲食限制者之外，吃蝦、蟹等帶殼海鮮因要剝殼較費工，連帶食用量也會減少。（記者洪素卿攝）

記者／洪素卿

冬天一到，不少人都希望來一鍋熱騰騰的火鍋。不過，像是麻辣鍋、羊肉爐、薑母鴨等，一碗接著一碗，一不小心就會吃下超過千卡的熱量，破壞減肥大計。但冬天減重，真的不能吃火鍋嗎？營養師表示，其實只要選對鍋物，冬天吃鍋一樣能瘦，例如選擇柴魚清湯底的海鮮鍋，或是蔬菜湯底的瘦肉涮涮鍋。

營養師︰可選柴魚清湯底海鮮鍋

營養師謝宜芳認為，減重者冬天想吃鍋，不妨選擇柴魚高湯湯底的海鮮鍋，主菜選擇吃起來費工的螃蟹，畢竟螃蟹熱量不高外，吃起來還很麻煩，吃得慢、自然吃不多，熱量也不會超標，正是怕胖又愛吃鍋者首選食材。

除了螃蟹之外，其他海鮮類食材像是鮮魚片、曼波魚片等，也是怕胖者可以選擇的火鍋食材。

此外，一般人總以為蝦子膽固醇高、不敢吃，但是蝦子的熱量不高，只要不吃蝦頭，也很適合減重火鍋入菜。

先燙一碗蔬菜 再開始吃主食

台安醫院營養師劉怡里指出，除了低脂高蛋白的海鮮類，像是魚片、蛤蜊、章魚等之外，如果真的很想吃肉，記得要選比較瘦的肉。例如，如果吃牛肉，建議選擇菲力，因為菲力是牛肉中相對脂肪少的部分；也可以搭配蔬菜湯底、中藥湯或是近年來流行的養生鍋等，只要沒有其他潛在疾病，這些湯底都很適合減重選擇。

吃火鍋也有技巧。劉怡里建議，一開始先燙一碗蔬菜，吃完蔬菜之後，開始吃主食，這時候吃法改成一口菜、一口肉，肉與菜輪流吃。但重點是，寧可把肉吃完了，也不要吃丸子、餃子類的加工品。

由於冬天也是心血管疾病好發季節，醬料選擇除了避開高熱量的沙茶醬外，不妨多加蔥、蒜等辛香料，再搭配蘿蔔泥，可減少醬油等調味醬的使用量。