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| 2012/05/21 14:15:54瀏覽141｜回應0｜推薦3 | |
攝取膳食纖維的聰明方法
《腸命百歲：腸道權威最新長齡保健大典》‧時報出版
膳食纖維分為水溶性與非水溶性兩種，一般食品中兩種都有（大概比例可參考下文中的圖表）。水溶性纖維指蔬菜中的果膠，蒟蒻、蘆薈中的甘露聚醣，海藻昆布中的海藻酸……等，會溶於水中，變成膠體狀。非水溶性纖維有木質素、半纖維素、幾丁質……等，不溶於水，但會吸附大量水分。 膳食纖維對腸道健康的功能是其他營養素所無可替代的。它是腸道的清潔工，促進腸道蠕動，使排便變軟；排便暢通，能減少腸道毒素的停留時間。它也會吸附毒素，是排毒的好幫手，降低大腸癌的發病危險。同時膳食纖維更是腸道好菌的食物，直接促進好菌繁殖，間接抑制壞菌生長。 水溶性纖維素對腸道好菌的發酵促進力，比非水溶性纖維素更強，降低膽固醇、抑制血糖上升的功能也更強。所以，應該多吃水溶性纖維素，多吃有黏質的海藻，以及秋葵、蘆薈……等；另外，如蘋果、牛蒡、胡蘿蔔，甚至燕麥……等，看來不黏，但也含有豐富的果膠，也應該多吃。 膳食纖維的每日建議攝取量是三十公克，兒童的纖維素建議攝取量是年齡加五，也就是說，五歲的小朋友每天吃十公克纖維素就足夠了。 每天要吃到三十公克膳食纖維並不容易，以香蕉而言，估計要吃十五根左右。想攝取足夠的膳食纖維，可遵守以下原則： |
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